2012.05.17
緑のカーテン 今年は多彩
緑のカーテン 今年は多彩
メロンやヘチマ、キュウリも
昨夏、サカタのタネが栽培したミニメロンの「ころたん」
植物を窓辺などで育てて太陽の光を遮る「緑のカーテン」。今年はメロンや花などの多様な苗や種が緑のカーテン用として園芸店に並んでいる。
電力不足が叫ばれた昨年は、ゴーヤが注目されたが、違った植物も育ててみたいという人が増えているようだ。（崎長敬志）
種苗メーカー「サカタのタネ」（横浜市）が直営する園芸店「ガーデンセンター横浜」では４月下旬から、緑のカーテンコーナーを作り、苗や種を販売している。
人気なのは、今年から本格的な販売を始めたミニメロンの新品種「ころたん」。
葉は大ぶりで緑のカーテンに向いている。１キロ・グラム程度ある通常のメロンと比べ、実は小ぶりで３００〜５００グラム。ネットなどの負担になりにくいという。甘く、果肉は厚い。
「サカタのタネ」広報宣伝部長の清水俊英さんは「『緑のカーテンを今年も作りたいが、ゴーヤ以外の植物はないの』と聞かれることが増えました」と話す。
コーナーには、ヘチマやヒョウタン、キュウリなども目立つように並ぶ。
清水さんのお薦めはマメ類。シカクマメは青い花が美しく、実はもちろん根も食べられる。つる性のインゲンマメなどでもいいという。
切れ込みが深い葉がよく茂るルコウソウ。つる性で、星形の小さな花を付ける＝タキイ種苗提供
タキイ種苗（京都市）は「花のグリーンカーテン」を提案する。「昨年ゴーヤを育てたものの、実がたくさんなり食べきれない人は多かったのでは。
食べるだけでなく、見て楽しむ緑のカーテンも取り入れてはどうでしょう」と同社。
基本的なのはアサガオだが、開花期が長い「西洋アサガオ」がお薦めだという。このほか、切れ込みの深いヤシのような葉が茂り、１センチ程度の星形の花を咲かせる「ルコウソウ」や、「フウセンカズラ」などが向いている。
サントリーフラワーズ（東京）でもヒルガオ科の植物「テラスライム」などの緑のカーテンに向いた苗を販売。このほか、実が１０センチと小ぶりだが、葉の育ちが早い新品種「エコゴーヤ」にも力を入れる。
「緑のカーテンは定着し、新しい品種が求められています」という。
ＮＰＯ法人「緑のカーテン応援団」（東京）理事の菊本るり子さんに、一般家庭でできるプランターなどを使った緑のカーテン作りのコツについて聞いた。
〈１〉たくさん葉を付けるので栄養豊かな土が大事。初心者は新しい園芸土を使うのが無難
〈２〉昨年使った土を使う場合は新たな培養土や腐葉土などを混ぜ込む
〈３〉連作障害を防ぐため、同じ科の植物は育てない（ウリ科のゴーヤを育てた土ならヒルガオ科のアサガオ
を育てる）
――といった点がポイントだ。
「ゴーヤが人気なのは病害虫に強く、初心者でも育てやすいから。すべてを新たな品種にするより、ゴーヤなど育てやすい植物と併せて栽培してはどうでしょう。全滅するといった失敗は少なくなります」と菊本さんは話す。
（2012年5月11日 読売新聞）
メロンやヘチマ、キュウリも
昨夏、サカタのタネが栽培したミニメロンの「ころたん」
植物を窓辺などで育てて太陽の光を遮る「緑のカーテン」。今年はメロンや花などの多様な苗や種が緑のカーテン用として園芸店に並んでいる。
電力不足が叫ばれた昨年は、ゴーヤが注目されたが、違った植物も育ててみたいという人が増えているようだ。（崎長敬志）
種苗メーカー「サカタのタネ」（横浜市）が直営する園芸店「ガーデンセンター横浜」では４月下旬から、緑のカーテンコーナーを作り、苗や種を販売している。
人気なのは、今年から本格的な販売を始めたミニメロンの新品種「ころたん」。
葉は大ぶりで緑のカーテンに向いている。１キロ・グラム程度ある通常のメロンと比べ、実は小ぶりで３００〜５００グラム。ネットなどの負担になりにくいという。甘く、果肉は厚い。
「サカタのタネ」広報宣伝部長の清水俊英さんは「『緑のカーテンを今年も作りたいが、ゴーヤ以外の植物はないの』と聞かれることが増えました」と話す。
コーナーには、ヘチマやヒョウタン、キュウリなども目立つように並ぶ。
清水さんのお薦めはマメ類。シカクマメは青い花が美しく、実はもちろん根も食べられる。つる性のインゲンマメなどでもいいという。
切れ込みが深い葉がよく茂るルコウソウ。つる性で、星形の小さな花を付ける＝タキイ種苗提供
タキイ種苗（京都市）は「花のグリーンカーテン」を提案する。「昨年ゴーヤを育てたものの、実がたくさんなり食べきれない人は多かったのでは。
食べるだけでなく、見て楽しむ緑のカーテンも取り入れてはどうでしょう」と同社。
基本的なのはアサガオだが、開花期が長い「西洋アサガオ」がお薦めだという。このほか、切れ込みの深いヤシのような葉が茂り、１センチ程度の星形の花を咲かせる「ルコウソウ」や、「フウセンカズラ」などが向いている。
サントリーフラワーズ（東京）でもヒルガオ科の植物「テラスライム」などの緑のカーテンに向いた苗を販売。このほか、実が１０センチと小ぶりだが、葉の育ちが早い新品種「エコゴーヤ」にも力を入れる。
「緑のカーテンは定着し、新しい品種が求められています」という。
ＮＰＯ法人「緑のカーテン応援団」（東京）理事の菊本るり子さんに、一般家庭でできるプランターなどを使った緑のカーテン作りのコツについて聞いた。
〈１〉たくさん葉を付けるので栄養豊かな土が大事。初心者は新しい園芸土を使うのが無難
〈２〉昨年使った土を使う場合は新たな培養土や腐葉土などを混ぜ込む
〈３〉連作障害を防ぐため、同じ科の植物は育てない（ウリ科のゴーヤを育てた土ならヒルガオ科のアサガオ
を育てる）
――といった点がポイントだ。
「ゴーヤが人気なのは病害虫に強く、初心者でも育てやすいから。すべてを新たな品種にするより、ゴーヤなど育てやすい植物と併せて栽培してはどうでしょう。全滅するといった失敗は少なくなります」と菊本さんは話す。
（2012年5月11日 読売新聞）
2012.05.13
そもそもビスクって？
そもそもビスクって？
ビスク(Bisque)は、滑らかでクリーミーで味の濃いフランスのスープである。裏漉しした甲殻類のクーリをベースとして作られる。ロブスター、カニ、コエビ、ザリガニ等が用いられる。
また、ローストしてピューレにした野菜を使ったクリーミーなスープもビスクと呼ばれることがある。
出典ビスク - Wikipedia
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/89/Lobster_bisque.jpg/220px-Lobster_bisque.jpg
語源
ビスクという名前は一般にフランスのビスケー湾に由来すると考えられているが、甲殻類を2度調理するbis cuitesということに由来するという説もある（これはビスケットと同じ語源である）。
即ち、調理の過程で材料となる甲殻類はまず殻を軽くソテーされ、その後ワインや香味材料と共に煮込まれて漉され、さらにクリームが加えられる。
ビスク(Bisque)は、滑らかでクリーミーで味の濃いフランスのスープである。裏漉しした甲殻類のクーリをベースとして作られる。ロブスター、カニ、コエビ、ザリガニ等が用いられる。
また、ローストしてピューレにした野菜を使ったクリーミーなスープもビスクと呼ばれることがある。
出典ビスク - Wikipedia
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/89/Lobster_bisque.jpg/220px-Lobster_bisque.jpg
語源
ビスクという名前は一般にフランスのビスケー湾に由来すると考えられているが、甲殻類を2度調理するbis cuitesということに由来するという説もある（これはビスケットと同じ語源である）。
即ち、調理の過程で材料となる甲殻類はまず殻を軽くソテーされ、その後ワインや香味材料と共に煮込まれて漉され、さらにクリームが加えられる。
2012.05.13
光制御による作物栽培・提供、農業用光源の開発・提供等
光の栄養を発信します
所在地
浜松市北区豊岡町257-1
代表者名
岩井万祐子
創業
平成17年9月
資本金
40,860千円
従業員数
1人
主要製品
光制御による作物栽培・提供、農業用光源の開発・提供等
電話
053-482-8075
FAX
053-482-8076URL
http://www.photo-agri.com/
光技術の新産業〜大学院から創業
平成17年4月、光技術を核に企業家を育て、新産業の育成につなげることを目的とした光産業創成大学院大学が浜松市に開学した。株式会社ホト・アグリは、勤務先企業からの派遣により、この大学で学ぶ岩井代表取締役が平成17年9月に創業した、農業への活用を図る光技術のベンチャー企業である。
光活用・光制御による農作物栽培法の提案や提供、安価で農業に使いやすい補光光源の開発・提供などが主な事業である。また、生産者からの要求にあわせたオーダーメイド農業用光源の開発・提供や光処理実験も行なっている。
現在、会社は同大学内にあるが、同代表は普段ほとんどの時間を市内のホト・アグリ農場で過ごしている。同代表自ら農作物生産者の目線に立って栽培実践をやりながら、光作物栽培方法の研究や農業用光源の試作・開発を行なっている。また、女性の目線での農作物の栽培に取り組んでいる。
ホト・アグリ農場は、数年使用していなかった農家の温室を借りて再活用させた実証実験・生産をしている農場で、今後も使っていない温室をさらに借りて、拡大していく予定である。
光技術により新しい農業を切り拓く
機能性野菜「リッチリーフ」
.
ホト・アグリ農場での栽培風景
.
農業用光源の装置
.
通常、野菜は太陽の恵みを受けておいしく育つが、同社では、自然の恵みである太陽に加えて、人工光を照射したり、遮光したりして光をコントロールして農作物生産を行う。夜、発光ダイオードで植物を照射したり、収穫直前の植物を遮光したり、また、ある特定の光を通すフィルムで植物を覆ったりして栽培する。
このような光のコントロールにより、植物の生育を促進させたり、ポリフェノールやビタミンCのような機能性成分を増やすような工夫を行いながら栽培している。光制御により植物の色素を抑制したり、形態を変えたりすることもできる。
こうして光をコントロールして栽培した野菜を成分分析し、光の効果を確かめたり、光のコントロールの検討をしていき、農業への光技術の応用を進めていくのである。
そして、このような実践栽培をもとに農業用光源の開発は行なわれる。温室などの太陽光が降り注ぐ開放系作物栽培環境での補光光源や、植物工場のような人工光を利用する閉鎖系作物栽培環境の光源を開発し、提供している。また、光を使った特徴的な栽培を試みる農家へ照射方法のアドバイスや光源の貸出しによる栽培実験など、農家・生産者とともに光技術を農業の発展へ貢献させるための努力を重ねている。
さらに、これまでの研究活動の集大成としての機能性野菜「リッチリーフ」の開発に成功し、販売が開始されるとともに、量産化とさらなる市場開拓に現在、挑んでいる。
光の無限の可能性
近年、多くの人に飲まれているサプリメントというかたちではなく、こうして光技術により栽培された機能性成分が多く含まれた野菜により、食を通して健康を維持し、病気を予防していくこと、また、光が無く栽培不可能だった場所に光を導入し、植物栽培環境を生み出すことによる空間の有効活用など、まだ小さい同社の理念と光技術は、将来の食糧生産や人々の健康、社会全体へ大きく貢献していけるものと期待できる。
本ページで紹介している企業の情報は平成24年3月末現在、取組内容は平成20年度取材当時のものです
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所在地
浜松市北区豊岡町257-1
代表者名
岩井万祐子
創業
平成17年9月
資本金
40,860千円
従業員数
1人
主要製品
光制御による作物栽培・提供、農業用光源の開発・提供等
電話
053-482-8075
FAX
053-482-8076URL
http://www.photo-agri.com/
光技術の新産業〜大学院から創業
平成17年4月、光技術を核に企業家を育て、新産業の育成につなげることを目的とした光産業創成大学院大学が浜松市に開学した。株式会社ホト・アグリは、勤務先企業からの派遣により、この大学で学ぶ岩井代表取締役が平成17年9月に創業した、農業への活用を図る光技術のベンチャー企業である。
光活用・光制御による農作物栽培法の提案や提供、安価で農業に使いやすい補光光源の開発・提供などが主な事業である。また、生産者からの要求にあわせたオーダーメイド農業用光源の開発・提供や光処理実験も行なっている。
現在、会社は同大学内にあるが、同代表は普段ほとんどの時間を市内のホト・アグリ農場で過ごしている。同代表自ら農作物生産者の目線に立って栽培実践をやりながら、光作物栽培方法の研究や農業用光源の試作・開発を行なっている。また、女性の目線での農作物の栽培に取り組んでいる。
ホト・アグリ農場は、数年使用していなかった農家の温室を借りて再活用させた実証実験・生産をしている農場で、今後も使っていない温室をさらに借りて、拡大していく予定である。
光技術により新しい農業を切り拓く
機能性野菜「リッチリーフ」
.
ホト・アグリ農場での栽培風景
.
農業用光源の装置
.
通常、野菜は太陽の恵みを受けておいしく育つが、同社では、自然の恵みである太陽に加えて、人工光を照射したり、遮光したりして光をコントロールして農作物生産を行う。夜、発光ダイオードで植物を照射したり、収穫直前の植物を遮光したり、また、ある特定の光を通すフィルムで植物を覆ったりして栽培する。
このような光のコントロールにより、植物の生育を促進させたり、ポリフェノールやビタミンCのような機能性成分を増やすような工夫を行いながら栽培している。光制御により植物の色素を抑制したり、形態を変えたりすることもできる。
こうして光をコントロールして栽培した野菜を成分分析し、光の効果を確かめたり、光のコントロールの検討をしていき、農業への光技術の応用を進めていくのである。
そして、このような実践栽培をもとに農業用光源の開発は行なわれる。温室などの太陽光が降り注ぐ開放系作物栽培環境での補光光源や、植物工場のような人工光を利用する閉鎖系作物栽培環境の光源を開発し、提供している。また、光を使った特徴的な栽培を試みる農家へ照射方法のアドバイスや光源の貸出しによる栽培実験など、農家・生産者とともに光技術を農業の発展へ貢献させるための努力を重ねている。
さらに、これまでの研究活動の集大成としての機能性野菜「リッチリーフ」の開発に成功し、販売が開始されるとともに、量産化とさらなる市場開拓に現在、挑んでいる。
光の無限の可能性
近年、多くの人に飲まれているサプリメントというかたちではなく、こうして光技術により栽培された機能性成分が多く含まれた野菜により、食を通して健康を維持し、病気を予防していくこと、また、光が無く栽培不可能だった場所に光を導入し、植物栽培環境を生み出すことによる空間の有効活用など、まだ小さい同社の理念と光技術は、将来の食糧生産や人々の健康、社会全体へ大きく貢献していけるものと期待できる。
本ページで紹介している企業の情報は平成24年3月末現在、取組内容は平成20年度取材当時のものです
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■栄養満点!! 豆腐を,美味く食よう/皆んなも出来る!! 食のお姉さんが,ユニークなレシピ紹介/
sport紙4.17
下記の記事はスポーツ新聞に掲載さてていた記事の引用です。
・・・・・・・・・・・記・・・・・・・・・・・
豆腐は,栄養満点で,皆んなに食て貰いたい食材だ。
ラグビートップリーグの,神戸製鋼等,トップアスリートの,栄養指導を行ってる,吉谷佳代さん(33=江崎グリコ)が,豆腐を使った,ユニークレシピを教てくれた.簡単な調理法で,
子供でも作れる為,皆んなも,是非試てみてね。
�� 骨を丈夫にする,カルシウム
�� 筋肉を造る,大豆蛋白
★豆腐を使った,レシピ
☆豆×2(マメマメ)マッチョ丼
☆豆腐白玉(10個分)
--‥--‥--
豆腐は,とても体に良い食材です。
大豆から作られるTには,栄養素が,沢山含れており,高蛋白低脂質.
特に運動選手向けの食材としても知られてます。
吉谷さんが,詳く教てくれた. `豆腐には,大豆蛋白質が,100g中に,5~7g,カルシウムが120mg含れています。
これは,カルシウムが多い食品として知られてる牛乳と変らない程で,カルシウムがたっぷり. カルシウムは,強い骨を作るのに,大切な栄養なのです'
しかも,牛乳に含れるmilk蛋白質や,動物性蛋白質と比て,大豆蛋白は吸収が穏かに行れ,ゆっくりと筋肉作りに役立ちます。
又,大豆蛋白質の中には,脂肪を燃し易くする成分も入ってる事から,吉谷さんは,`持久力が付易くなり,sportでも粘強くプレイが出来ます'と解説してくれた。
そんな豆腐を使ったレシピが,これだ。
--‥--‥--
��:豆×2(マメマメ)マッチョ丼
�仝┐瓦憩ι�,50g
��納豆,1pack
��ご飯は,1杯300g
�い靴蕕拘海靴�,大匙1杯
�デ�少々
作方は,ご飯の上に豆腐を,敷いて納豆と,しらす干しを混たものを,其上から掛るだけ.
後は,葱を散すだけで完成!
`納豆くささも消て,滑な食感になります'と,吉谷さんが紹介してくれた。
��:豆腐白玉(10個分)
�‘ι�,30g
��白玉粉,30g
�Ｎ篆綸�量用意
作方は,こちらも簡単.
豆腐を,潰しながら,白玉粉を混ぜます。
水が少い場合は,少しだけ水を入れて,耳椨位の柔さになる迄,コネます。
＆,親指の先位の大さに丸めた白玉を,沸騰した湯の中に,3分位で,ぶかぶか浮てきたら,掬スクって冷水の中で,冷せば出来上り!
吉谷さんは,`モッチリした食感が食易くて,きな粉をマブしたり,フルーツと混ぜて食ても美味いです'と,教てくれた。
お家にある,少し残った豆腐を,使ってでも出来る為,簡単.
皆んなも,1度作ってみよう。
吉谷佳代:
`78.(昭和53)8月8日生れ
兵庫県豊岡出身33歳.
徳島大学医学部e学科卒業後,江崎グリコ入社.
食品,サプリメントの研究に従事し,管理栄養師として,ラグビートップリーグの,神戸製鋼等,トップアスリートの食事と,サプリメント指導を行ってる.
sport紙4.17
下記の記事はスポーツ新聞に掲載さてていた記事の引用です。
・・・・・・・・・・・記・・・・・・・・・・・
豆腐は,栄養満点で,皆んなに食て貰いたい食材だ。
ラグビートップリーグの,神戸製鋼等,トップアスリートの,栄養指導を行ってる,吉谷佳代さん(33=江崎グリコ)が,豆腐を使った,ユニークレシピを教てくれた.簡単な調理法で,
子供でも作れる為,皆んなも,是非試てみてね。
�� 骨を丈夫にする,カルシウム
�� 筋肉を造る,大豆蛋白
★豆腐を使った,レシピ
☆豆×2(マメマメ)マッチョ丼
☆豆腐白玉(10個分)
--‥--‥--
豆腐は,とても体に良い食材です。
大豆から作られるTには,栄養素が,沢山含れており,高蛋白低脂質.
特に運動選手向けの食材としても知られてます。
吉谷さんが,詳く教てくれた. `豆腐には,大豆蛋白質が,100g中に,5~7g,カルシウムが120mg含れています。
これは,カルシウムが多い食品として知られてる牛乳と変らない程で,カルシウムがたっぷり. カルシウムは,強い骨を作るのに,大切な栄養なのです'
しかも,牛乳に含れるmilk蛋白質や,動物性蛋白質と比て,大豆蛋白は吸収が穏かに行れ,ゆっくりと筋肉作りに役立ちます。
又,大豆蛋白質の中には,脂肪を燃し易くする成分も入ってる事から,吉谷さんは,`持久力が付易くなり,sportでも粘強くプレイが出来ます'と解説してくれた。
そんな豆腐を使ったレシピが,これだ。
--‥--‥--
��:豆×2(マメマメ)マッチョ丼
�仝┐瓦憩ι�,50g
��納豆,1pack
��ご飯は,1杯300g
�い靴蕕拘海靴�,大匙1杯
�デ�少々
作方は,ご飯の上に豆腐を,敷いて納豆と,しらす干しを混たものを,其上から掛るだけ.
後は,葱を散すだけで完成!
`納豆くささも消て,滑な食感になります'と,吉谷さんが紹介してくれた。
��:豆腐白玉(10個分)
�‘ι�,30g
��白玉粉,30g
�Ｎ篆綸�量用意
作方は,こちらも簡単.
豆腐を,潰しながら,白玉粉を混ぜます。
水が少い場合は,少しだけ水を入れて,耳椨位の柔さになる迄,コネます。
＆,親指の先位の大さに丸めた白玉を,沸騰した湯の中に,3分位で,ぶかぶか浮てきたら,掬スクって冷水の中で,冷せば出来上り!
吉谷さんは,`モッチリした食感が食易くて,きな粉をマブしたり,フルーツと混ぜて食ても美味いです'と,教てくれた。
お家にある,少し残った豆腐を,使ってでも出来る為,簡単.
皆んなも,1度作ってみよう。
吉谷佳代:
`78.(昭和53)8月8日生れ
兵庫県豊岡出身33歳.
徳島大学医学部e学科卒業後,江崎グリコ入社.
食品,サプリメントの研究に従事し,管理栄養師として,ラグビートップリーグの,神戸製鋼等,トップアスリートの食事と,サプリメント指導を行ってる.
ベトナム風炊き込みご飯
ベトナム風 鶏と茸のレモングラス炊き込みご飯
料理名：炊き込みご飯
材 料 （4人分）
具
鶏もも肉 1枚（細かく切る）
しめじ 1/2パック
まいたけ 1/2パック
ごはん
タイ米 450g
水 450g
レモングラス 1本
塩 小さじ1
鶏がらスープの素 大さじ1
調味料
ヌクマム 肉の下味用 大さじ1
ヌクマム 炒め用 大さじ2
にんにく 1かけ（すりおろす）
レモン汁 大さじ1
胡椒 適量
レモングラスとヌクマムの香りがＧＯＯＤ！
「ベトナム風 鶏と茸のレモングラス炊き込み…」の作り方
1 鶏肉を細切れにして、ヌクマム大さじ1、すりおろしにんにく、胡椒、レモン汁に漬け込む。
2 きのこはバラす。レモングラスは10ｃｍくらいに切り、バラす。タイ米は3回ほど水ですすぐ。（研がない）
3 土鍋にタイ米、水、鶏がらスープの素、塩、レモングラスを入れて強火。沸騰したら、弱火で12分。焦げないように香りに注意。
4 ご飯を炊く間に、1の鶏肉を油を敷いたフライパンで炒める。
5 鶏肉の表面がぱりっとしたら、きのことヌクマム大さじ1を入れ、炒める。
6 弱火で12分経った土鍋の蓋を開け、具をのせ、さらに弱火で3分炊く。
7 まぜてから、蓋をして、5分蒸らす。
鶏を煮込み、その鶏ダシで炊くとさらにおいしいです
ベトナム風 鶏と茸のレモングラス炊き込みご飯
料理名：炊き込みご飯
材 料 （4人分）
具
鶏もも肉 1枚（細かく切る）
しめじ 1/2パック
まいたけ 1/2パック
ごはん
タイ米 450g
水 450g
レモングラス 1本
塩 小さじ1
鶏がらスープの素 大さじ1
調味料
ヌクマム 肉の下味用 大さじ1
ヌクマム 炒め用 大さじ2
にんにく 1かけ（すりおろす）
レモン汁 大さじ1
胡椒 適量
レモングラスとヌクマムの香りがＧＯＯＤ！
「ベトナム風 鶏と茸のレモングラス炊き込み…」の作り方
1 鶏肉を細切れにして、ヌクマム大さじ1、すりおろしにんにく、胡椒、レモン汁に漬け込む。
2 きのこはバラす。レモングラスは10ｃｍくらいに切り、バラす。タイ米は3回ほど水ですすぐ。（研がない）
3 土鍋にタイ米、水、鶏がらスープの素、塩、レモングラスを入れて強火。沸騰したら、弱火で12分。焦げないように香りに注意。
4 ご飯を炊く間に、1の鶏肉を油を敷いたフライパンで炒める。
5 鶏肉の表面がぱりっとしたら、きのことヌクマム大さじ1を入れ、炒める。
6 弱火で12分経った土鍋の蓋を開け、具をのせ、さらに弱火で3分炊く。
7 まぜてから、蓋をして、5分蒸らす。
鶏を煮込み、その鶏ダシで炊くとさらにおいしいです
2012.04.10
万能調味料 塩麹の作り方・使い方と豚肉レシピ
万能調味料 塩麹の作り方・使い方と豚肉レシピ
TBS Nスタで万能調味料 塩麹の作り方・使い方と簡単レシピを特集。
またカスペ!・つかえるテレビでも30日間発酵食品（塩麹）でも取り上げていましたね。
今やいろんな場所で塩麹特別コーナーや塩麹フェアをやっています。
塩麹を使った漬物、豆腐、あんぱんもあるし、料理レシピも大人気。
『塩麹を使ってます！』と書いてあるだけで売れてしまう感じです。
塩麹の作り方
材料
米麹：300g
塩：100g
水：300cc
※乾燥した米麹（スーパー等で販売）を使う場合は水で戻してから使用して下さい。
【作り方】
�（胴蹐鮗蠅任曚阿靴董�塩を入れてよくかき混ぜる
※手を使うことで、手の温かさで麹が動きだす！
�⊃紊魏辰┐鴇鏖垢�7日〜10日間 毎日1回かき混ぜる
�９蹐�ほどよくとけて、塩の味がまろやかになったら完成。
賞味期限：冷蔵庫等で10度以下で保存すると6ヶ月もちます！
豚肉のネギ巻き
何に入れてもすごい味が変わる万能調味料
塩麹を使った簡単レシピを料理研究家 堀江ひろ子さんが教えてくれました。
基本は塩麹だけで味付け。
材料
※豚薄切り肉
※塩麹
※ネギ
※エリンギ
※片栗粉
作り方
�‘敍�を広げる
��適当に塩麹を肉に塗って味付け
��お好みのネギや野菜を入れて肉を巻く
�な匏�粉につけて、お肉から出ないように軽く握る
※これがおいしく仕上げるコツ
�ゥ侫薀ぅ僖鵑脳討い憧粟�
※塩麹はうまみを引き出すだけでなく、お肉を柔らかくする。
塩麹の釜揚げうどん
材料はうどんと塩麹だけ。
作り方も簡単！
【茹でたうどんに大さじ1杯の塩麹を混ぜるだけ！】
後はお好みで卵・七味・海苔等のトッピングをのせて下さい。
塩麹がうどんの甘みも引き出してくれる！
料理に塩を使うのと同じだから毎日食べても大丈夫。
少量の塩でおいしく料理がつくれます。
塩麹について
人気の理由は
�〔�がおいしくなる（うまみ成分が増加）。
��美容・健康によい。
塩麹の効果を専門的に分析すると
�〆挧Δ里気喇佞�を抑えるのでアンチエイジング効果がある
※麹菌はナチュラルな酵素・乳酸菌・栄養素が含まれているので体に入ると免疫機能が上がる。
�∪按穏醉僂�あるので、お肌、便通に効果がある
使い方は�，△┐襦↓�漬ける、�⊂討�と何でもOKです。
永峰さんが『肌にいいなら、全身塩麹を塗りたい！』と言っていましたが、肌に直接塗って効果があるかは不明でした。
TBS Nスタで万能調味料 塩麹の作り方・使い方と簡単レシピを特集。
またカスペ!・つかえるテレビでも30日間発酵食品（塩麹）でも取り上げていましたね。
今やいろんな場所で塩麹特別コーナーや塩麹フェアをやっています。
塩麹を使った漬物、豆腐、あんぱんもあるし、料理レシピも大人気。
『塩麹を使ってます！』と書いてあるだけで売れてしまう感じです。
塩麹の作り方
材料
米麹：300g
塩：100g
水：300cc
※乾燥した米麹（スーパー等で販売）を使う場合は水で戻してから使用して下さい。
【作り方】
�（胴蹐鮗蠅任曚阿靴董�塩を入れてよくかき混ぜる
※手を使うことで、手の温かさで麹が動きだす！
�⊃紊魏辰┐鴇鏖垢�7日〜10日間 毎日1回かき混ぜる
�９蹐�ほどよくとけて、塩の味がまろやかになったら完成。
賞味期限：冷蔵庫等で10度以下で保存すると6ヶ月もちます！
豚肉のネギ巻き
何に入れてもすごい味が変わる万能調味料
塩麹を使った簡単レシピを料理研究家 堀江ひろ子さんが教えてくれました。
基本は塩麹だけで味付け。
材料
※豚薄切り肉
※塩麹
※ネギ
※エリンギ
※片栗粉
作り方
�‘敍�を広げる
��適当に塩麹を肉に塗って味付け
��お好みのネギや野菜を入れて肉を巻く
�な匏�粉につけて、お肉から出ないように軽く握る
※これがおいしく仕上げるコツ
�ゥ侫薀ぅ僖鵑脳討い憧粟�
※塩麹はうまみを引き出すだけでなく、お肉を柔らかくする。
塩麹の釜揚げうどん
材料はうどんと塩麹だけ。
作り方も簡単！
【茹でたうどんに大さじ1杯の塩麹を混ぜるだけ！】
後はお好みで卵・七味・海苔等のトッピングをのせて下さい。
塩麹がうどんの甘みも引き出してくれる！
料理に塩を使うのと同じだから毎日食べても大丈夫。
少量の塩でおいしく料理がつくれます。
塩麹について
人気の理由は
�〔�がおいしくなる（うまみ成分が増加）。
��美容・健康によい。
塩麹の効果を専門的に分析すると
�〆挧Δ里気喇佞�を抑えるのでアンチエイジング効果がある
※麹菌はナチュラルな酵素・乳酸菌・栄養素が含まれているので体に入ると免疫機能が上がる。
�∪按穏醉僂�あるので、お肌、便通に効果がある
使い方は�，△┐襦↓�漬ける、�⊂討�と何でもOKです。
永峰さんが『肌にいいなら、全身塩麹を塗りたい！』と言っていましたが、肌に直接塗って効果があるかは不明でした。
theme : 食と健康
genre : ヘルス・ダイエット
tag : ビオファーム丹波
`
新じゃがの和風ピラフ新じゃがとごはんの相性が抜群です。
新じゃがは皮が薄いので、よく洗って皮付きのまま調理します。
調理時間 60分 カロリー290kcal（1人分） 塩分1.0g（1人分）
(6人分)
米2カップ
新じゃが芋10個
にんじん30g
油揚げ1枚
グリーンピース（さやから出して）1/4カップ
桜えび10g
鶏むねひき肉50g（A）
みりん大2
しょうゆ大1
塩小1/2強
水2/3カップ
1 米は洗い、ざるにあげて水けをきり、30分以上おく。
2 じゃが芋はよく洗い、皮つきのまま5mm厚さの輪切りにし、水につけてあくを除く。
にんじんは粗いみじん切り、油揚げは油抜きをし、5mm角に切る。グリーンピースは塩少々（分量外）をふり、
熱湯でゆでる。
3 なべに鶏ひき肉を入れて中火にかけ、菜箸で混ぜてそぼろ状にする。Aを加えて煮立て、にんじん、油揚げ、
桜えびを加えて5分ほど煮る。
4 3は具と煮汁に分ける。炊飯器に1、煮汁を入れ、水を加えて普通に水加減し、じゃが芋をのせて炊く。
5 4の具を加えて5分ほど蒸らす。
6 さっくりと混ぜて器に盛り、2のグリーンピースを散らす。
新じゃがの和風ピラフ新じゃがとごはんの相性が抜群です。
新じゃがは皮が薄いので、よく洗って皮付きのまま調理します。
調理時間 60分 カロリー290kcal（1人分） 塩分1.0g（1人分）
(6人分)
米2カップ
新じゃが芋10個
にんじん30g
油揚げ1枚
グリーンピース（さやから出して）1/4カップ
桜えび10g
鶏むねひき肉50g（A）
みりん大2
しょうゆ大1
塩小1/2強
水2/3カップ
1 米は洗い、ざるにあげて水けをきり、30分以上おく。
2 じゃが芋はよく洗い、皮つきのまま5mm厚さの輪切りにし、水につけてあくを除く。
にんじんは粗いみじん切り、油揚げは油抜きをし、5mm角に切る。グリーンピースは塩少々（分量外）をふり、
熱湯でゆでる。
3 なべに鶏ひき肉を入れて中火にかけ、菜箸で混ぜてそぼろ状にする。Aを加えて煮立て、にんじん、油揚げ、
桜えびを加えて5分ほど煮る。
4 3は具と煮汁に分ける。炊飯器に1、煮汁を入れ、水を加えて普通に水加減し、じゃが芋をのせて炊く。
5 4の具を加えて5分ほど蒸らす。
6 さっくりと混ぜて器に盛り、2のグリーンピースを散らす。
2012.03.05
日中国交正常化４０周年企画公演 ＩＮ 篠山
以下のように企画する予定です。
チラシは作成中です。ぜひ桜見物も兼ねて下記の公演にお越しくださいませ。
４月７日（土）、８日（日）は桜祭りです。
午前中に桜見学されてもよろしいですし、 公演終了後の夜桜も明かり、ぼんぼりがついてきれいです。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
４月７日（土）
受付 午後１時 （みたけ食堂の鯖寿司５００円で販売します）
第１部 午後１時３０分から３時００分
休憩 ２０分
第２部 午後３時２０分から４時５０分
日中国交正常化４０周年企画公演 ＩＮ 篠山
開催日時： ２０１２年４月７日（土） 午後１時３０分開演
開催場所： 篠山市民センター ２階 多目的ホール
主催： 一般社団法人丹波ふるさとネット
後援： 篠山市・・・・・・・・・・
第１部 講演セミナー強調文少し大きい文字強調文
講師： 紺野大介http://www.ustream.tv/recorded/20734133
中国満州奉天生まれ
東京大学工学系研究科、工学博士
著書に「中国の頭脳」 「音楽と高額の狭間」
「民度革命のすすめ」
講演内容
・ 底知れない中国を識る
・ 北京大学から歴史と人物を考える
第２部 ミニコンサート
演者： 田偉 ほか当方文化芸術団員
http://www.tohobunka.jp/
中国北京から来日
阪神大震災後「東方文化芸術団」を設立
著書に（中国から来た花嫁）「百葉一枝花」
中国国家作詞者田漢の姪
催し内容
・ 歌、民族楽器演奏、文族舞踊
・ 篠山地元の方の飛込み歓迎です
申込み： 担当 中山わこ
携帯電話 ０９０-４０３３-３９０１
E-mail info@bio-cafe.jp
入場料 ５００円 当日受付にてお支払いください。
チラシは作成中です。ぜひ桜見物も兼ねて下記の公演にお越しくださいませ。
４月７日（土）、８日（日）は桜祭りです。
午前中に桜見学されてもよろしいですし、 公演終了後の夜桜も明かり、ぼんぼりがついてきれいです。
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４月７日（土）
受付 午後１時 （みたけ食堂の鯖寿司５００円で販売します）
第１部 午後１時３０分から３時００分
休憩 ２０分
第２部 午後３時２０分から４時５０分
日中国交正常化４０周年企画公演 ＩＮ 篠山
開催日時： ２０１２年４月７日（土） 午後１時３０分開演
開催場所： 篠山市民センター ２階 多目的ホール
主催： 一般社団法人丹波ふるさとネット
後援： 篠山市・・・・・・・・・・
第１部 講演セミナー強調文少し大きい文字強調文
講師： 紺野大介http://www.ustream.tv/recorded/20734133
中国満州奉天生まれ
東京大学工学系研究科、工学博士
著書に「中国の頭脳」 「音楽と高額の狭間」
「民度革命のすすめ」
講演内容
・ 底知れない中国を識る
・ 北京大学から歴史と人物を考える
第２部 ミニコンサート
演者： 田偉 ほか当方文化芸術団員
http://www.tohobunka.jp/
中国北京から来日
阪神大震災後「東方文化芸術団」を設立
著書に（中国から来た花嫁）「百葉一枝花」
中国国家作詞者田漢の姪
催し内容
・ 歌、民族楽器演奏、文族舞踊
・ 篠山地元の方の飛込み歓迎です
申込み： 担当 中山わこ
携帯電話 ０９０-４０３３-３９０１
E-mail info@bio-cafe.jp
入場料 ５００円 当日受付にてお支払いください。
theme : 近畿地方（滋賀・京都・大阪・兵庫・奈良・和歌山）の各府県の駅前路線情報
genre : 地域情報
2012.03.04
篠山城跡 お花見＆桜情報
篠山城跡 お花見＆桜情報
４月７，８日桜祭りです。
一般社団法人丹波ふるさとネットが篠山市民センターで講演会とミニコンサートの
イベントを企画しています。
詳細はおっておしらせさせていただきます。ぜひお越しくださいませ。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
城下町の風情を漂わせる篠山城内には、濠下や石垣の周りに多くの桜が植えられており、花のころには、石垣上の堤に陣取って花びらの舞い落ちる中、眼下に桜を眺める一風変わった花見が楽しめます。篠山城跡周辺に約1,000本の桜があります。
篠山城跡 お花見＆桜情報
ビューポイント桜祭り4月7日〜4月8日 10:00〜16:00
丹波篠山さくらまつり夜桜3月17日〜4月22日 夕方〜23:00
ぼんぼり点灯、ライトアップ露店三の丸広場に約10店、春の陶器市宴会可特産品なし
【所在地】兵庫県篠山市北新町2-3
【交通・鉄道】JR篠山口駅から神姫グリーンバス「二階町」下車徒歩すぐ
【交通・車】舞鶴若狭道丹南篠山口ICから約10分【駐車場】有料
【注意事項】例年開花期間中、道路が大変混雑するので公共交通機関の利用を勧めている。
【お問合せ】079-552-3380(篠山観光案内所)
079-552-1111(篠山市 観光課)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
※ このブログを見ていただいている皆様へ
よくわからないままにいろいろ試行しながら 「Ｆａｃｅ ｂｏｏｋ 中山わこ」でいろいろ書かせていただいています。
「いいねとかコメント」をいただけとても励みになっています。
このたび 「Ｆａｃｅ ｂｏｏｋページ ビオファーム丹波」を新しく作成したく望んでいます。
これからお料理の写真をたくさんアップしていきます。
https://www.facebook.com/wako.nakayama#!/chuty05
モニターになっていただいたり、試食を提供したりとこちらのほうから呼びかけさせていただきたく思っています。ご興味のある方はぜひ下記のページを開けていただいて
いいねをクリックしていただけばうれしいいです。
https://www.facebook.com/wako.nakayama#!/chuty05
何卒よろしくお願いします。
この記事のURL：http://www.hnpo.comsapo.net/weblog/myblog/620/39706#39706
４月７，８日桜祭りです。
一般社団法人丹波ふるさとネットが篠山市民センターで講演会とミニコンサートの
イベントを企画しています。
詳細はおっておしらせさせていただきます。ぜひお越しくださいませ。
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城下町の風情を漂わせる篠山城内には、濠下や石垣の周りに多くの桜が植えられており、花のころには、石垣上の堤に陣取って花びらの舞い落ちる中、眼下に桜を眺める一風変わった花見が楽しめます。篠山城跡周辺に約1,000本の桜があります。
篠山城跡 お花見＆桜情報
ビューポイント桜祭り4月7日〜4月8日 10:00〜16:00
丹波篠山さくらまつり夜桜3月17日〜4月22日 夕方〜23:00
ぼんぼり点灯、ライトアップ露店三の丸広場に約10店、春の陶器市宴会可特産品なし
【所在地】兵庫県篠山市北新町2-3
【交通・鉄道】JR篠山口駅から神姫グリーンバス「二階町」下車徒歩すぐ
【交通・車】舞鶴若狭道丹南篠山口ICから約10分【駐車場】有料
【注意事項】例年開花期間中、道路が大変混雑するので公共交通機関の利用を勧めている。
【お問合せ】079-552-3380(篠山観光案内所)
079-552-1111(篠山市 観光課)
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※ このブログを見ていただいている皆様へ
よくわからないままにいろいろ試行しながら 「Ｆａｃｅ ｂｏｏｋ 中山わこ」でいろいろ書かせていただいています。
「いいねとかコメント」をいただけとても励みになっています。
このたび 「Ｆａｃｅ ｂｏｏｋページ ビオファーム丹波」を新しく作成したく望んでいます。
これからお料理の写真をたくさんアップしていきます。
https://www.facebook.com/wako.nakayama#!/chuty05
モニターになっていただいたり、試食を提供したりとこちらのほうから呼びかけさせていただきたく思っています。ご興味のある方はぜひ下記のページを開けていただいて
いいねをクリックしていただけばうれしいいです。
https://www.facebook.com/wako.nakayama#!/chuty05
何卒よろしくお願いします。
この記事のURL：http://www.hnpo.comsapo.net/weblog/myblog/620/39706#39706
2012.02.24
トマトジュース売れすぎ…脂肪燃焼効果の論文で
biofarmtambaここ最近トマトの効果についての記事が目につきますね。
以前大阪でトマトのリコピンスープを作りました。
とても好評でした。
今年はトマトをたくさん栽培してトマトの良さを生かした加工品を
今年は作りたく思っています。
・・・・・・・・・・・・・・・・・
トマトジュース売れすぎ…脂肪燃焼効果の論文で
朝入荷したばかりのトマトジュースを並べる店員（１５日午前、大阪府東大阪市で）＝尾崎孝撮影
トマトの成分に脂肪燃焼効果があるとの論文が今月１０日に発表・報道された後、各地のスーパーでトマトジュースが爆発的に売れ、品薄状態に陥っている。
消費者がダイエットや健康に良いとされる食品に殺到する「フードファディズム」と呼ばれる現象だ。
今回はテレビ番組が発端だった過去の多くのケースと様相が異なるが、スーパーやメーカーの担当者からは「またも繰り返されたか」との声が上がっている。
１４日、大阪市中心部のスーパー。「トマトジュースありますか」と口々に尋ねる客に、店員が何度も頭を下げていた。「一気に売り切れ、入荷もまだで……」
同店では、以前は１日に数本程度だった９００グラム入りジュースが先週末から３倍のペースで売れ、たちまち品切れに。
まとめ買いをする中年男性が目立つという。来店した会社員（４３）は「メタボ対策になると聞いたので、これだ、と。
ほかの店を探します」と残念そうに話し、店員は「売れるのはありがたいけど、ブームに振り回されている気分」と苦笑いを浮かべた。
発端は、トマトに含まれる物質が血中の中性脂肪の値を下げることがマウスの実験で確認されたとする、京都大や食品メーカーなどの共同研究論文。
研究チームは「ダイエット効果を確認するには、さらなる実験が必要」としたが、「人間に置き換えればジュース２００ミリ・リットルを１日３回飲むのに相当する」とも説明、
手軽さも合わさって消費者の期待感をくすぐったらしい。
近畿圏と首都圏に計２２４店を構える「ライフコーポレーション」では、青果の売れ行きが５割増なのに対してジュースは４倍で、全商品が消えた店も。
「コープこうべ」でも品切れの店舗が出始め、「欠品は避けたい」（広報担当者）と商品確保に追われている。
この記事のURL：http://www.hnpo.comsapo.net/weblog/myblog/620/39452#39452
以前大阪でトマトのリコピンスープを作りました。
とても好評でした。
今年はトマトをたくさん栽培してトマトの良さを生かした加工品を
今年は作りたく思っています。
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トマトジュース売れすぎ…脂肪燃焼効果の論文で
朝入荷したばかりのトマトジュースを並べる店員（１５日午前、大阪府東大阪市で）＝尾崎孝撮影
トマトの成分に脂肪燃焼効果があるとの論文が今月１０日に発表・報道された後、各地のスーパーでトマトジュースが爆発的に売れ、品薄状態に陥っている。
消費者がダイエットや健康に良いとされる食品に殺到する「フードファディズム」と呼ばれる現象だ。
今回はテレビ番組が発端だった過去の多くのケースと様相が異なるが、スーパーやメーカーの担当者からは「またも繰り返されたか」との声が上がっている。
１４日、大阪市中心部のスーパー。「トマトジュースありますか」と口々に尋ねる客に、店員が何度も頭を下げていた。「一気に売り切れ、入荷もまだで……」
同店では、以前は１日に数本程度だった９００グラム入りジュースが先週末から３倍のペースで売れ、たちまち品切れに。
まとめ買いをする中年男性が目立つという。来店した会社員（４３）は「メタボ対策になると聞いたので、これだ、と。
ほかの店を探します」と残念そうに話し、店員は「売れるのはありがたいけど、ブームに振り回されている気分」と苦笑いを浮かべた。
発端は、トマトに含まれる物質が血中の中性脂肪の値を下げることがマウスの実験で確認されたとする、京都大や食品メーカーなどの共同研究論文。
研究チームは「ダイエット効果を確認するには、さらなる実験が必要」としたが、「人間に置き換えればジュース２００ミリ・リットルを１日３回飲むのに相当する」とも説明、
手軽さも合わさって消費者の期待感をくすぐったらしい。
近畿圏と首都圏に計２２４店を構える「ライフコーポレーション」では、青果の売れ行きが５割増なのに対してジュースは４倍で、全商品が消えた店も。
「コープこうべ」でも品切れの店舗が出始め、「欠品は避けたい」（広報担当者）と商品確保に追われている。
この記事のURL：http://www.hnpo.comsapo.net/weblog/myblog/620/39452#39452
里いもは今は亡き長兄の好物でした。
私も年を重ねるにつれ、亡き家族の好物を思い出とともにいただくようになりました。
先日もある食堂で、父の好物のナマコの酢のものがありましたので、おいしそうにコリコリと食べていた父を思いながらいただきました。
もう３年前ぐらい前になるでしょうか。
車で農地を探しに能勢町を回っていた時、上品なご夫婦に出合いました。少しお話を伺いたいのですがとの申し入れに心よく応じていただきました。
阪神大震災の時、こちらに来られ自然に癒されたとのことで、そのまま農業に従事されているとのこと、栽培されていた里芋をいただきました。
さっそく大阪に帰ってお正月料理に使わせていただきました。ほんとにおいしかったです。
場所をしっかり覚えていないのでお礼に行けなくてそのままになっています、震災の前は宝塚でお茶かお花の先生をしておられたとのこと、
おうちが全壊でかなりのショックを受けられ自然が、農作物の栽培が精神面で大いに助かったとお話しされておられました。
いつかお会いできることを願っています。
・・・・・・・・・・・・・
さて、里芋の原産地はインド東部からマレー半島にかけての地域です。
縄文時代に中国から日本に伝わったといわれ、米が渡来するまでの主食でした。
そのため元々は、十五夜はすすきの穂とさといもを供えていたと考えられています。
/////////////////////////
糖質、たんぱく質、ミネラル、ビタミン、食物繊維などが多く含まれ、特に高いのはカリウムです。
選ぶときは、丸みがあって、割れやキズのないのを選びましょう。
アクを抜き、白く茹でるには、米のとぎ汁に少量の酢を添加した茹で水を使うのがコツです。
水からゆっくり茹でたあと、2〜3回ダシ汁で含め煮にすると上品な味に仕上がります。ホクホクした食感を味わうには薄味で煮るのがおすすめです。
独特のえぐみがあり、皮をむくと手がかゆくなります。塩を手につけてむけば、かゆくなりません。
乾燥に弱いので、保存する時は、ぬらした新聞紙に包んで冷暗所におきます。
私も年を重ねるにつれ、亡き家族の好物を思い出とともにいただくようになりました。
先日もある食堂で、父の好物のナマコの酢のものがありましたので、おいしそうにコリコリと食べていた父を思いながらいただきました。
もう３年前ぐらい前になるでしょうか。
車で農地を探しに能勢町を回っていた時、上品なご夫婦に出合いました。少しお話を伺いたいのですがとの申し入れに心よく応じていただきました。
阪神大震災の時、こちらに来られ自然に癒されたとのことで、そのまま農業に従事されているとのこと、栽培されていた里芋をいただきました。
さっそく大阪に帰ってお正月料理に使わせていただきました。ほんとにおいしかったです。
場所をしっかり覚えていないのでお礼に行けなくてそのままになっています、震災の前は宝塚でお茶かお花の先生をしておられたとのこと、
おうちが全壊でかなりのショックを受けられ自然が、農作物の栽培が精神面で大いに助かったとお話しされておられました。
いつかお会いできることを願っています。
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さて、里芋の原産地はインド東部からマレー半島にかけての地域です。
縄文時代に中国から日本に伝わったといわれ、米が渡来するまでの主食でした。
そのため元々は、十五夜はすすきの穂とさといもを供えていたと考えられています。
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糖質、たんぱく質、ミネラル、ビタミン、食物繊維などが多く含まれ、特に高いのはカリウムです。
選ぶときは、丸みがあって、割れやキズのないのを選びましょう。
アクを抜き、白く茹でるには、米のとぎ汁に少量の酢を添加した茹で水を使うのがコツです。
水からゆっくり茹でたあと、2〜3回ダシ汁で含め煮にすると上品な味に仕上がります。ホクホクした食感を味わうには薄味で煮るのがおすすめです。
独特のえぐみがあり、皮をむくと手がかゆくなります。塩を手につけてむけば、かゆくなりません。
乾燥に弱いので、保存する時は、ぬらした新聞紙に包んで冷暗所におきます。
農業強化策、４次補正に前倒しの意向 農相
2011年12月03日
鹿野道彦農相が２日の閣議後の記者会見で、農業強化策として2012年度予算で要求した新規の項目について、
11年度第４次補正予算案に前倒しする意向を表明したと日本経済新聞。
//////////////////////////////////////////////////////////////////
下記の記事は都会の方たちにまず地域をしってもろらうという意味では有効なシステムと思いますので
少し引用させていただいています。
クラインガルテンとは
クラインガルテン（kleingarten）とは、ドイツ語で『小さな庭』 という意味をもっています。もともとはドイツにおいて1864年に作られ、 ドイツ各地に広まりました。
その後1919年に利用者の権利を保護する 法律が定められ、ドイツの国の制度の中に取り入れられました。
日本では平成4年くらいから日本最初の倉渕村クラ インガルテン （現在、群馬県高崎市倉渕町）や坊主山クラインガルテン（現在、 長野県松本市四賀地区）ができ、
以来、各地の自治体で主に小さな宿泊施設 付きの市民農園と定義され、温泉施設やスポーツ施設を併設されるところも 多く、自然回帰運動の拠点になっています。
家族の原点のつながりや、 子ども孫達への豊かな自然教育の場や、老後の生き甲斐等を担う、大きな役割 を果たしています。
日本語に訳すると「小さな庭」であるが、「市民農園」とも言われている。
クラインガルテンは『クラインガルテン協会』が管理し、希望者は協会員になって区画を借りる。ドイツで最初のクラインガルテン協会は1814年、北部の街カペルン（Kappeln）。
その後1864年ライプツィヒで最初の『シュレーバーガルテン協会（クラインガルテン協会）』が作られ、ドイツ各地に広まった。
その後1919年に利用者の権利を保護する法律が定められ，国の制度の中に取り入れられた。
利用者の数は50万人を超える。大小の差は大きいが、平均面積は100坪（野球のグラウンドぐらい）程であり賃借期間は30年。
野菜や果樹、草花が育てられ、ラウベ（laube）とよばれる小さな小屋が併設されている。ほかに、池を掘り、庭園のようにしている例もある。
個々のクラインガルテンは分散しているわけではなく、ある程度ひとまとまりになっており、大きな緑地帯を形成している。
例えるならば、日本の墓地公園において墓石の代わりに小屋が置かれ、そこで家庭菜園が行われているといえば、イメージしやすいだろう。
下記に参考、成功例として、クラインガルテン八千代（滞在型市民農園）を上げさせていただきます。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
クラインガルテン八千代（滞在型市民農園）
クラインガルテンとは
クラインガルテンは、ドイツ語で「Kleingarten（klein＝小さい Garten＝庭）」を意味し、園全体、あるいは個人がクラインガルテン協会から借りている区画も「クラインガルテン」と呼んでいます。また、クラインガルテンの敷地内には、一般的に「ラウベ」と呼ばれる小屋があります。
近年の日本では、農業を通して自然と人とのふれあいを深めていく滞在型や日帰り型の市民農園のひとつとして人気があります。
クラインガルテン八千代で夢のスローライフを！
爽やかな空気、おいしい水、鳥がさえずる森。
たくさんの自然の中で自分の手で直接土にふれ、汗を流し、体にいいお気に入りの野菜を作る。
ラウベでは、気の合う仲間と自慢の野菜を使った料理を食べながら楽しい時間を過ごす。
そんな夢のようなスローライフを実現しませんか？
.
施設概要
クラインガルテン八千代には、滞在型市民農園と日帰り型市民農園の2種類があります。
滞在型市民農園1区画あたり270平方メートル（約81.67坪）の土地に29平方メートル（約8.77坪）のラウベ（滞在施設）が整備された農園です。なお、ラウベには水道、電気、お風呂、トイレが完備されています。
滞在型市民農園区画図【PDF形式：173KB】
市民農園（日帰り型）1区画あたり25平方メートル（約7.56坪）の農園のみです。ラウベ（滞在施設）はありませんので滞在はできません。
農園を借りたいが、滞在施設までは必要ないという方にはこちらがオススメです。
クラインガルテン八千代の隣には「八千代グリーンビレッジ」があります。八千代グリーンビレッジは平地林を生かした農村公園で、キャンプ場やバーベキュー広場、農産物加工施設などが整備されています。
また、グリーンビレッジ内にある「憩遊館 やちよ乃湯」では、地下1,500mから湧き出ている天然温泉を楽しむことができます。農作業で汗をかいた後は温泉につかって心身ともに癒されること間違いなしです！
2011年12月03日
鹿野道彦農相が２日の閣議後の記者会見で、農業強化策として2012年度予算で要求した新規の項目について、
11年度第４次補正予算案に前倒しする意向を表明したと日本経済新聞。
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下記の記事は都会の方たちにまず地域をしってもろらうという意味では有効なシステムと思いますので
少し引用させていただいています。
クラインガルテンとは
クラインガルテン（kleingarten）とは、ドイツ語で『小さな庭』 という意味をもっています。もともとはドイツにおいて1864年に作られ、 ドイツ各地に広まりました。
その後1919年に利用者の権利を保護する 法律が定められ、ドイツの国の制度の中に取り入れられました。
日本では平成4年くらいから日本最初の倉渕村クラ インガルテン （現在、群馬県高崎市倉渕町）や坊主山クラインガルテン（現在、 長野県松本市四賀地区）ができ、
以来、各地の自治体で主に小さな宿泊施設 付きの市民農園と定義され、温泉施設やスポーツ施設を併設されるところも 多く、自然回帰運動の拠点になっています。
家族の原点のつながりや、 子ども孫達への豊かな自然教育の場や、老後の生き甲斐等を担う、大きな役割 を果たしています。
日本語に訳すると「小さな庭」であるが、「市民農園」とも言われている。
クラインガルテンは『クラインガルテン協会』が管理し、希望者は協会員になって区画を借りる。ドイツで最初のクラインガルテン協会は1814年、北部の街カペルン（Kappeln）。
その後1864年ライプツィヒで最初の『シュレーバーガルテン協会（クラインガルテン協会）』が作られ、ドイツ各地に広まった。
その後1919年に利用者の権利を保護する法律が定められ，国の制度の中に取り入れられた。
利用者の数は50万人を超える。大小の差は大きいが、平均面積は100坪（野球のグラウンドぐらい）程であり賃借期間は30年。
野菜や果樹、草花が育てられ、ラウベ（laube）とよばれる小さな小屋が併設されている。ほかに、池を掘り、庭園のようにしている例もある。
個々のクラインガルテンは分散しているわけではなく、ある程度ひとまとまりになっており、大きな緑地帯を形成している。
例えるならば、日本の墓地公園において墓石の代わりに小屋が置かれ、そこで家庭菜園が行われているといえば、イメージしやすいだろう。
下記に参考、成功例として、クラインガルテン八千代（滞在型市民農園）を上げさせていただきます。
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クラインガルテン八千代（滞在型市民農園）
クラインガルテンとは
クラインガルテンは、ドイツ語で「Kleingarten（klein＝小さい Garten＝庭）」を意味し、園全体、あるいは個人がクラインガルテン協会から借りている区画も「クラインガルテン」と呼んでいます。また、クラインガルテンの敷地内には、一般的に「ラウベ」と呼ばれる小屋があります。
近年の日本では、農業を通して自然と人とのふれあいを深めていく滞在型や日帰り型の市民農園のひとつとして人気があります。
クラインガルテン八千代で夢のスローライフを！
爽やかな空気、おいしい水、鳥がさえずる森。
たくさんの自然の中で自分の手で直接土にふれ、汗を流し、体にいいお気に入りの野菜を作る。
ラウベでは、気の合う仲間と自慢の野菜を使った料理を食べながら楽しい時間を過ごす。
そんな夢のようなスローライフを実現しませんか？
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施設概要
クラインガルテン八千代には、滞在型市民農園と日帰り型市民農園の2種類があります。
滞在型市民農園1区画あたり270平方メートル（約81.67坪）の土地に29平方メートル（約8.77坪）のラウベ（滞在施設）が整備された農園です。なお、ラウベには水道、電気、お風呂、トイレが完備されています。
滞在型市民農園区画図【PDF形式：173KB】
市民農園（日帰り型）1区画あたり25平方メートル（約7.56坪）の農園のみです。ラウベ（滞在施設）はありませんので滞在はできません。
農園を借りたいが、滞在施設までは必要ないという方にはこちらがオススメです。
クラインガルテン八千代の隣には「八千代グリーンビレッジ」があります。八千代グリーンビレッジは平地林を生かした農村公園で、キャンプ場やバーベキュー広場、農産物加工施設などが整備されています。
また、グリーンビレッジ内にある「憩遊館 やちよ乃湯」では、地下1,500mから湧き出ている天然温泉を楽しむことができます。農作業で汗をかいた後は温泉につかって心身ともに癒されること間違いなしです！
2011.11.27
本日の土曜日は「まちの寺子屋師範塾」の最終回でした
本日の土曜日は「まちの寺子屋師範塾」の最終回でした。
夙川学院短期大学、英語教育学の早期英語教育専門の古賀友也先生の
「英語は早く学ばせたい」のホントとウソ
とても興味深い講義でした。以前の大阪での幼児教室の経験が役立つようです。
子どもの生活体験の中から生きた英語環境を作って活きたく願っています。
写真は兵庫県少子対策本部の草壁氏より修了証を手渡されているところです。
地域の子育て支援活動の取り組み(農・食・地域文化など）に活かさせていきます。
ここ篠山で地域ぐるみで子育てを支援する「まちの寺子屋」を開設、井戸知事の題字の看板を掲げさせていただきます。
○ コマ回し、お手玉、わらべ歌などの昔遊びの体験
○ 囲碁・将棋 、書道、茶道などの伝統文化の体験
○ 豆腐作り、巻きずしづくりなどの食の体験
○ 土とのふれあいで農作物の栽培・収穫の体験
○ 絵本の読み聞かせや紙芝居など聞く耳を持つ体験
特に以前の幼児教室の経験から、お年のいった方との交流が思いやりの子になり、また高齢者の方にも子供から元気をもらうようですよ。
子供たちに様々な体験活動の場を提供する中で、社会のルールや礼儀作法等を 身に着けてもらう「まちの寺子屋」をご一緒に開設しませんか？
お仲間を呼びかけています。ぜひお気軽にお問い合わせください。
E-mail: info@bio-cafe.jp
Fax: 079-558-7530
/////////////////////
大忙しで午後はひょうごＩＴ大学に滑り込みです。
今日も大変に内容の濃い研修でした。
Ｇｏｏｇｌｅのアカウントを取得しＧｏｏｇｌｅ＋の概要と具体的な使い方を学びました。
詳しくは後ほどお知らせしますので楽しみにしてくださいね。
夙川学院短期大学、英語教育学の早期英語教育専門の古賀友也先生の
「英語は早く学ばせたい」のホントとウソ
とても興味深い講義でした。以前の大阪での幼児教室の経験が役立つようです。
子どもの生活体験の中から生きた英語環境を作って活きたく願っています。
写真は兵庫県少子対策本部の草壁氏より修了証を手渡されているところです。
地域の子育て支援活動の取り組み(農・食・地域文化など）に活かさせていきます。
ここ篠山で地域ぐるみで子育てを支援する「まちの寺子屋」を開設、井戸知事の題字の看板を掲げさせていただきます。
○ コマ回し、お手玉、わらべ歌などの昔遊びの体験
○ 囲碁・将棋 、書道、茶道などの伝統文化の体験
○ 豆腐作り、巻きずしづくりなどの食の体験
○ 土とのふれあいで農作物の栽培・収穫の体験
○ 絵本の読み聞かせや紙芝居など聞く耳を持つ体験
特に以前の幼児教室の経験から、お年のいった方との交流が思いやりの子になり、また高齢者の方にも子供から元気をもらうようですよ。
子供たちに様々な体験活動の場を提供する中で、社会のルールや礼儀作法等を 身に着けてもらう「まちの寺子屋」をご一緒に開設しませんか？
お仲間を呼びかけています。ぜひお気軽にお問い合わせください。
E-mail: info@bio-cafe.jp
Fax: 079-558-7530
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大忙しで午後はひょうごＩＴ大学に滑り込みです。
今日も大変に内容の濃い研修でした。
Ｇｏｏｇｌｅのアカウントを取得しＧｏｏｇｌｅ＋の概要と具体的な使い方を学びました。
詳しくは後ほどお知らせしますので楽しみにしてくださいね。
2011.11.27
平成２４年３月オープン予定の社員＆パートの方の募集要項をお知らせします
平成２４年３月オープン予定の社員＆パートの方の募集要項をお知らせします。
募集要項
職種 ・・・正社員、パート社員
業務内容 ・・・厨房（Ｂｉｏ Ｋｉｔｃｈen）での
� ，�寿司、惣菜類、弁当等の郷土料理
�◆．僖鸚渋ぁ陛形街敲譴離蓮璽彪蓮� 米粉パンの惣菜系
�� 真空調理で冷蔵・冷凍食のパック食
�ぁ，�取り寄せ対応のわさび葉寿司及びデ ザート類（わさびロール、わさび饅頭
ジェラード等の野菜中心の（和・洋菓子）
勤務地 ・・・篠山市 Ｂｉｏ Ｋｉｔｃｈｅｎ
勤務日、勤務時間 ・・・ ご相談に応じます。
（例えば） ローテイションにより決定
週に3日〜4日の勤務 1日3〜4時間の勤務時間
土日祝日のみの勤務も可能。
給与 時給８００円〜 経験に応じて
駐車場・・・有ります。
託児所 社員寮予定 ・・・ご相談に応じます。
募集要項
職種 ・・・正社員、パート社員
業務内容 ・・・厨房（Ｂｉｏ Ｋｉｔｃｈen）での
� ，�寿司、惣菜類、弁当等の郷土料理
�◆．僖鸚渋ぁ陛形街敲譴離蓮璽彪蓮� 米粉パンの惣菜系
�� 真空調理で冷蔵・冷凍食のパック食
�ぁ，�取り寄せ対応のわさび葉寿司及びデ ザート類（わさびロール、わさび饅頭
ジェラード等の野菜中心の（和・洋菓子）
勤務地 ・・・篠山市 Ｂｉｏ Ｋｉｔｃｈｅｎ
勤務日、勤務時間 ・・・ ご相談に応じます。
（例えば） ローテイションにより決定
週に3日〜4日の勤務 1日3〜4時間の勤務時間
土日祝日のみの勤務も可能。
給与 時給８００円〜 経験に応じて
駐車場・・・有ります。
託児所 社員寮予定 ・・・ご相談に応じます。
ビオファーム合同会社(ビオファーム丹波)は,
当団体の丹波ふるさとネットと手をしっかり結んでいよいよ活動開始です。
今一度初心にかえって地域活性化事業としてまい進すべく組織を新たに強固なものにしていきます。
幹部社員を募集しています。ご興味があればぜひお気軽にお問い合わせください。お待ちしています。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
ビオファーム合同会社
１ 自然農法による野菜果物等の生産及び販売並びに水産物の販売事業
２ 水耕栽培法による野菜果物の生産及び販売
３ 無農薬野菜の栽培及び加工販売
４ 生薬の栽培、集荷加工販売
５ きのこの栽培及び加工販売
６ 漢方薬の原料となる草木類、球根の栽培及び販売
７ 果樹の栽培、植林並びに緑化事業の請負
８ 観光農園、貸農園等の経営及び管理業
９ 飲食サービス業、農業サービス業並びに人材育成事業
１０ バイオテクノロジー栽培による野菜及び果物の研究開発及び生産物の販売
１１ 培養土、液肥等の生産、加工、販売
１２ 花、植木、種子、苗の生産、販売及び食料品並びにペット用食料の生産販売
並びに貸鉢業
１３ 健康講座、料理教室、講演会等の企画、運営
１４ 前各号に附帯する一切の事業
「資本金の額」 金５００万円
「社員に関する事項」業務執行社員 中山和子
住所 兵庫県篠山市
代表社員 中山和子
//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
地域ブランド創出し、特産品及び地場産業の振興、
学校（小・中・高)へ体験修学旅行等を旅行会社と組んでの企画
地域住民とのコラボで地域ブランドで特産品等による「持続可能」と「利潤追求」の地域経済活性のビジネス創出【地域コミュニティ構築】
�／�育の一環として、自然の空気に触れての農作物収穫や田舎暮らし体験ツアー等で観光体験をする。
��農作物の加工食品、丹波特産品の食品として丹波ふるさとネットと組んでの販売をする。
当事業化へのステップ
・地域ブランドでの、地域住民・産業との協働で特産品等による地域コミュニティの構築及びビジネス創出（持続可能＆利潤追求）
・学校（小・中・高）への農体験修学ツアー等を旅行会社と組んで企画・地域の着地型観光への誘致・育成事業の展開（農体験・加工料理講座ツアー、アグリツーリズム等）
カテゴリ: 都市と農村の交流
当団体の丹波ふるさとネットと手をしっかり結んでいよいよ活動開始です。
今一度初心にかえって地域活性化事業としてまい進すべく組織を新たに強固なものにしていきます。
幹部社員を募集しています。ご興味があればぜひお気軽にお問い合わせください。お待ちしています。
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ビオファーム合同会社
１ 自然農法による野菜果物等の生産及び販売並びに水産物の販売事業
２ 水耕栽培法による野菜果物の生産及び販売
３ 無農薬野菜の栽培及び加工販売
４ 生薬の栽培、集荷加工販売
５ きのこの栽培及び加工販売
６ 漢方薬の原料となる草木類、球根の栽培及び販売
７ 果樹の栽培、植林並びに緑化事業の請負
８ 観光農園、貸農園等の経営及び管理業
９ 飲食サービス業、農業サービス業並びに人材育成事業
１０ バイオテクノロジー栽培による野菜及び果物の研究開発及び生産物の販売
１１ 培養土、液肥等の生産、加工、販売
１２ 花、植木、種子、苗の生産、販売及び食料品並びにペット用食料の生産販売
並びに貸鉢業
１３ 健康講座、料理教室、講演会等の企画、運営
１４ 前各号に附帯する一切の事業
「資本金の額」 金５００万円
「社員に関する事項」業務執行社員 中山和子
住所 兵庫県篠山市
代表社員 中山和子
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地域ブランド創出し、特産品及び地場産業の振興、
学校（小・中・高)へ体験修学旅行等を旅行会社と組んでの企画
地域住民とのコラボで地域ブランドで特産品等による「持続可能」と「利潤追求」の地域経済活性のビジネス創出【地域コミュニティ構築】
�／�育の一環として、自然の空気に触れての農作物収穫や田舎暮らし体験ツアー等で観光体験をする。
��農作物の加工食品、丹波特産品の食品として丹波ふるさとネットと組んでの販売をする。
当事業化へのステップ
・地域ブランドでの、地域住民・産業との協働で特産品等による地域コミュニティの構築及びビジネス創出（持続可能＆利潤追求）
・学校（小・中・高）への農体験修学ツアー等を旅行会社と組んで企画・地域の着地型観光への誘致・育成事業の展開（農体験・加工料理講座ツアー、アグリツーリズム等）
カテゴリ: 都市と農村の交流
2011.11.21
張り切ってひょうごＩＴ大学に参りました
土曜日、張り切ってひょうごＩＴ大学に参りました。
ひょうごit大学で ustream のことを学びました。座学と実習です。
早速、実践 ライブ中継 を経験させていただきました。
ustream とは
ライブキャスティングやライブビデオストリーミングを行うための動画プラットフォームサービス。
ユーザーは、インターネット接続とカメラがあれば誰でもUstreamを使って世界中に放送を行うことができる。
さて、インタービュ―形式で都市と農村の交流においての「6次産業化とは」などなど、これからの都市と農村の交流とは、「地域の時代」を語らせていただきました。
http://www.ustream.tv/recorded/18611284
どんどんと時代は進んでいきます。真剣勝負です。
これからの地域の時代の「次世代の人材育成」が急がれますね。
ustreamは大きな武器になります。国内はもちろん世界に向けて日本の安心安全の農作物及び加工品を世界に向けて情報発信をしていこうではありませんか！
下記の資料は
丹波篠山産素材活用のブランド「丹波のわさび」開発・推進事業 基本戦略提案書です。
お目をとうしていただけばうれしいです。
【1,000円クーポンプレゼント】★magaseekファンページオープン記念★
【コントレ】vol.10 有機小麦粉・平飼いタマゴ使用のカップケーキをみんなで！
ひょうごit大学で ustream のことを学びました。座学と実習です。
早速、実践 ライブ中継 を経験させていただきました。
ustream とは
ライブキャスティングやライブビデオストリーミングを行うための動画プラットフォームサービス。
ユーザーは、インターネット接続とカメラがあれば誰でもUstreamを使って世界中に放送を行うことができる。
さて、インタービュ―形式で都市と農村の交流においての「6次産業化とは」などなど、これからの都市と農村の交流とは、「地域の時代」を語らせていただきました。
http://www.ustream.tv/recorded/18611284
どんどんと時代は進んでいきます。真剣勝負です。
これからの地域の時代の「次世代の人材育成」が急がれますね。
ustreamは大きな武器になります。国内はもちろん世界に向けて日本の安心安全の農作物及び加工品を世界に向けて情報発信をしていこうではありませんか！
下記の資料は
丹波篠山産素材活用のブランド「丹波のわさび」開発・推進事業 基本戦略提案書です。
お目をとうしていただけばうれしいです。
【1,000円クーポンプレゼント】★magaseekファンページオープン記念★
【コントレ】vol.10 有機小麦粉・平飼いタマゴ使用のカップケーキをみんなで！
2011.11.09
毎週土曜日はひょうごIT大学に参加しています。
毎週土曜日はひょうごIT大学に参加しています。
結構土曜日は他の研修に重なることが多いので出席率は1００％ではありませんが
とても私の中では意義ある時を過ごさせていただいております。
ぜひここで学んだことを地域で活かしていきたいと、しっかり学んでいきたいと思っています。
さて写真は
先日丹波篠山おもてなしマイスター養成講座で鯖街道の歴史説明と郷土料理体験(鯖寿司づくり)の地域資源体験講座があり、その時のさばすしでお持ち帰りしました。鯖寿司の料理指導は 篠山市商工会 隅田雅春氏からお人柄が伝わる暖かいご指導でした。おうちでおいしくいただきました。
丹州鯖街道について
篠山市文化財保護審議会の今井 進氏より説明を受けました。
鯖街道とは
いろいろルートがあり篠山ルートでは
小浜から名田庄を経て堀越峠、美山〜原峠を越えて、日吉から園部、篠山街道を経て丹波篠山になります。
丹州鯖街道(丹波篠山ルート)をたどっていくと、美山の鶴岡あたりまでが
なれ鮨、原峠を越えて日吉、園部あたりからが酢鮨となります。
伝統食文化を大切にしていきたいですね。
さて写真の料理の説明は
さばすしとかぼちゃの酒粕漬けで甘味を多くしました。右のお皿はわさびの葉の上にうにのわさび入りで茎のしゃきしゃき感がうにの甘さとマッチしていておいしいです。左は玉ねぎのキムチ漬です。これも玉ねぎの甘さが引き立ちます。
当団体はその地域の祖先から受け継いできた食文化を大切にしていきます。
地域の食文化は、地域の活性化と地域住民の健康管理にも貢献すること確信しています。丹波篠山の鯖寿司を名産品に、そして多くの観光客の方に食べていただきたいと思います。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
ひょうごIT大学とは
ひょうごIT大学は、「ICTを活用した地域活性化・コミュニティ再生支援事業」の一環としてICTを活用したコミュニティーづ くりを担う人材を育成する たに2010年度から年一回開講しています。
本年度は、『My HappinessからOur Happinessへ』をテーマに、地域活動を始めてまもない方や、地域活動を始めたいと思っている方を対象に、地域活動を行っ ていく上で役立つICT活 用術、団体運営に役立つファシリテーション術、SNS・twitterなどの活用術、グループワークを通しての実践的知識などを 総合的かつ体系的に学んで いきます。
ひょうごIT大学が考える Happinessとは
Happinessを辞書で調べると「幸福」とでます。私たちは、この辞書上の意味での Happiness(幸福)という意味とともに、下記の様な意味も込めています。
家族や気心知れた友と共に過ごす安らぎ
一人で楽しむ趣味や同じ志を持って活動する楽しみ
なかなか他の人には伝わりにくい面白さ
なぜか心落ち着く、人や場所などの居心地の良さ
ひょうごIT大学の目指すもの
一人ひとりの中にあるHappinessを、みなで共有し、また周囲に伝え広げていくための方法を地域活動とと らえ、その方法を実現するためにITCの活用術を学びます。
本講座終了時には、参加者一人ひとりの中にあるHappinessをICTを活用し他人に上手に伝え・共有し・地域活動へ 貢献 できる人材の育成を目 指します。
【ペット用品通販ペピイ】抜け毛などのお手入れにファーミネーター合計10名様！
【ベネッセの食材宅配】☆こんなプレゼントがあったら注文してみたい！第3弾☆
結構土曜日は他の研修に重なることが多いので出席率は1００％ではありませんが
とても私の中では意義ある時を過ごさせていただいております。
ぜひここで学んだことを地域で活かしていきたいと、しっかり学んでいきたいと思っています。
さて写真は
先日丹波篠山おもてなしマイスター養成講座で鯖街道の歴史説明と郷土料理体験(鯖寿司づくり)の地域資源体験講座があり、その時のさばすしでお持ち帰りしました。鯖寿司の料理指導は 篠山市商工会 隅田雅春氏からお人柄が伝わる暖かいご指導でした。おうちでおいしくいただきました。
丹州鯖街道について
篠山市文化財保護審議会の今井 進氏より説明を受けました。
鯖街道とは
いろいろルートがあり篠山ルートでは
小浜から名田庄を経て堀越峠、美山〜原峠を越えて、日吉から園部、篠山街道を経て丹波篠山になります。
丹州鯖街道(丹波篠山ルート)をたどっていくと、美山の鶴岡あたりまでが
なれ鮨、原峠を越えて日吉、園部あたりからが酢鮨となります。
伝統食文化を大切にしていきたいですね。
さて写真の料理の説明は
さばすしとかぼちゃの酒粕漬けで甘味を多くしました。右のお皿はわさびの葉の上にうにのわさび入りで茎のしゃきしゃき感がうにの甘さとマッチしていておいしいです。左は玉ねぎのキムチ漬です。これも玉ねぎの甘さが引き立ちます。
当団体はその地域の祖先から受け継いできた食文化を大切にしていきます。
地域の食文化は、地域の活性化と地域住民の健康管理にも貢献すること確信しています。丹波篠山の鯖寿司を名産品に、そして多くの観光客の方に食べていただきたいと思います。
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ひょうごIT大学とは
ひょうごIT大学は、「ICTを活用した地域活性化・コミュニティ再生支援事業」の一環としてICTを活用したコミュニティーづ くりを担う人材を育成する たに2010年度から年一回開講しています。
本年度は、『My HappinessからOur Happinessへ』をテーマに、地域活動を始めてまもない方や、地域活動を始めたいと思っている方を対象に、地域活動を行っ ていく上で役立つICT活 用術、団体運営に役立つファシリテーション術、SNS・twitterなどの活用術、グループワークを通しての実践的知識などを 総合的かつ体系的に学んで いきます。
ひょうごIT大学が考える Happinessとは
Happinessを辞書で調べると「幸福」とでます。私たちは、この辞書上の意味での Happiness(幸福)という意味とともに、下記の様な意味も込めています。
家族や気心知れた友と共に過ごす安らぎ
一人で楽しむ趣味や同じ志を持って活動する楽しみ
なかなか他の人には伝わりにくい面白さ
なぜか心落ち着く、人や場所などの居心地の良さ
ひょうごIT大学の目指すもの
一人ひとりの中にあるHappinessを、みなで共有し、また周囲に伝え広げていくための方法を地域活動とと らえ、その方法を実現するためにITCの活用術を学びます。
本講座終了時には、参加者一人ひとりの中にあるHappinessをICTを活用し他人に上手に伝え・共有し・地域活動へ 貢献 できる人材の育成を目 指します。
【ペット用品通販ペピイ】抜け毛などのお手入れにファーミネーター合計10名様！
【ベネッセの食材宅配】☆こんなプレゼントがあったら注文してみたい！第3弾☆
2011.11.08
太陽光パネルや水車といった施設の設置に向けて資本力を増強するのが狙い。
09月22日 e農net
農水省は２１日、農山漁村での再生可能エネルギーの活用を支援するため、農林漁業者ら地域の事業者に対して出資などを行うファンドを２０１２年度に設ける方針を固めた。
太陽光パネルや水車といった施設の設置に向けて資本力を増強するのが狙い。また再生可能エネルギーを活用する場合の潜在的な発電量の調査なども行い、事業化を後押しする。必要な予算は、今月末にまとめる１２年度の政府予算概算要求に盛り込む考えだ。
鹿野道彦農相は「（農山村の）未利用資源を生かして雇用を創出する。地域の人たちが投資しやすい（支援策の）在り方を地域に定着させる」と述べ、再生可能エネルギーによる地域振興に意欲を示している。
農林漁業者ら事業者が地域資源を利用し発電などの事業に参入する際、施設を導入したりするための資金を調達できるかが課題。ファンドが出資などを行うことで事業に取り組みやすくする。ファンドの設置主体や支援方法、規模などは今後詰める。
また、再生可能エネルギーを効率的に生産・利用する体制を地域一体でつくる「スマート・ビレッジ」を実現するため、発電などの事業に取り組む農林漁業者や地域住民の合意形成を後押しする。
スマート・ビレッジは国が推進しており、事業計画の作成に不可欠な地域の再生可能エネルギーによる発電量の推計なども支援する。
政府は東日本大震災の被災地を、再生可能エネルギー活用のモデル地域として復興する方針。農水省は農山漁村の地域資源を最大限活用すれば、国内総電力量の４３％を発電できると試算している。
〈ことば〉 スマート・ビレッジ
農業用水やバイオマス（生物由来資源）といった農山漁村に存在する資源を生かして電力を発生させ、効率的に地域内に供給する仕組み。蓄電などで電力需要と供給を調整するスマートグリッド（次世代送電網）をはじめとした新技術を使い、再生可能エネルギーを地域単位で統合的に管理する。
【ペット用品通販ペピイ】抜け毛などのお手入れにファーミネーター合計10名様！
農水省は２１日、農山漁村での再生可能エネルギーの活用を支援するため、農林漁業者ら地域の事業者に対して出資などを行うファンドを２０１２年度に設ける方針を固めた。
太陽光パネルや水車といった施設の設置に向けて資本力を増強するのが狙い。また再生可能エネルギーを活用する場合の潜在的な発電量の調査なども行い、事業化を後押しする。必要な予算は、今月末にまとめる１２年度の政府予算概算要求に盛り込む考えだ。
鹿野道彦農相は「（農山村の）未利用資源を生かして雇用を創出する。地域の人たちが投資しやすい（支援策の）在り方を地域に定着させる」と述べ、再生可能エネルギーによる地域振興に意欲を示している。
農林漁業者ら事業者が地域資源を利用し発電などの事業に参入する際、施設を導入したりするための資金を調達できるかが課題。ファンドが出資などを行うことで事業に取り組みやすくする。ファンドの設置主体や支援方法、規模などは今後詰める。
また、再生可能エネルギーを効率的に生産・利用する体制を地域一体でつくる「スマート・ビレッジ」を実現するため、発電などの事業に取り組む農林漁業者や地域住民の合意形成を後押しする。
スマート・ビレッジは国が推進しており、事業計画の作成に不可欠な地域の再生可能エネルギーによる発電量の推計なども支援する。
政府は東日本大震災の被災地を、再生可能エネルギー活用のモデル地域として復興する方針。農水省は農山漁村の地域資源を最大限活用すれば、国内総電力量の４３％を発電できると試算している。
〈ことば〉 スマート・ビレッジ
農業用水やバイオマス（生物由来資源）といった農山漁村に存在する資源を生かして電力を発生させ、効率的に地域内に供給する仕組み。蓄電などで電力需要と供給を調整するスマートグリッド（次世代送電網）をはじめとした新技術を使い、再生可能エネルギーを地域単位で統合的に管理する。
【ペット用品通販ペピイ】抜け毛などのお手入れにファーミネーター合計10名様！
2011.11.08
生産・加工・流通一体で競争力強化
食と農林漁業の再生実現会議」：生産・加工・流通一体で競争力強化
農林水産省は９月６日、加工業や流通業へ参入を目指す農業法人などへの金融支援に1,000億円規模の官民ファンドを創設する方針を決めました。
いわゆる「第６次産業」を強化しようという狙いです。「第６次産業」とは耳慣れない言葉ですよね。本来、農林漁業者自体が生産を担う第１次産業に属し、第２次産業は加工、第３次産業の流通・サービス、という産業分類は社会科授業で習った記憶があります。
「第６次」ということは、いつの間にか第４次、第５次の産業分類が出来上がっていたのか？と不勉強を反省したのですが、第４次も第５次も産業分類として確立されていたわけではなく、第１次産業に属する農林水産業者が自らの生産物のブランド化を図ったり、加工や流通などにも積極関与して収益率を高めて競争力をつけよう、という取り組みを「第６次産業化」と呼ぶのだそうです。
いずれにせよ、それを農水省がファンド創設して参入する事業者を支援します、ということです。
【使い方アイディア募集】本場韓国の味『スンチャンサムジャン』モニター100名様！
農林水産省は９月６日、加工業や流通業へ参入を目指す農業法人などへの金融支援に1,000億円規模の官民ファンドを創設する方針を決めました。
いわゆる「第６次産業」を強化しようという狙いです。「第６次産業」とは耳慣れない言葉ですよね。本来、農林漁業者自体が生産を担う第１次産業に属し、第２次産業は加工、第３次産業の流通・サービス、という産業分類は社会科授業で習った記憶があります。
「第６次」ということは、いつの間にか第４次、第５次の産業分類が出来上がっていたのか？と不勉強を反省したのですが、第４次も第５次も産業分類として確立されていたわけではなく、第１次産業に属する農林水産業者が自らの生産物のブランド化を図ったり、加工や流通などにも積極関与して収益率を高めて競争力をつけよう、という取り組みを「第６次産業化」と呼ぶのだそうです。
いずれにせよ、それを農水省がファンド創設して参入する事業者を支援します、ということです。
【使い方アイディア募集】本場韓国の味『スンチャンサムジャン』モニター100名様！
2011.10.12
デンマーク：世界初の「脂肪税」 健康増進でバターなどに
下記の記事が目に留まりました。確かに向こうの方の肥満は日本の比ではないですものね。
でも日本でも日本伝統の健康の食文化を捨てて、あまりにも急激に欧米化の一途を歩んでいっています。
テレビで沖縄の最近の流行食の内容に驚きをもってみていました。あれでは沖縄の特に男性の寿命がかっての１位から確か２６位になったのもうなずける事でした。
沖縄の伝統の健康食からアメリカのメタボ食を取り入れるなんて愚かなこと。気が付いているのかいないのか、とても残念なような気がします。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
写真は赤そばの圃場です。２台のトラクターをお借りして一気に整備しました。１か月後には赤い花が咲き乱れることを祈りながら種まきをしました。例の「高嶺のルビー」です。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
デンマーク：世界初の「脂肪税」 健康増進でバターなどに
デンマーク政府は国民の平均寿命を延ばすため、バターなどの動物性脂肪に多く含まれる飽和脂肪酸を一定以上含む食品に対する課税を１日から開始した。
英メディアなどが２日までに伝えた。英ＢＢＣ放送は、脂肪への課税は世界で初とみられると伝えた。
飽和脂肪酸を多く摂取すると、動脈硬化などを引き起こす悪玉コレステロールが増加するとされている。
課税によって肥満の原因となる食品の消費を減らすことで、国民の健康を守る狙いがある。
英メディアなどによると、２．３％以上の飽和脂肪を含むバター、チーズ、加工食品などが課税対象で、飽和脂肪１キロあたり１６クローネ（約２２０円）の税金がかかる。
課税によって、約２２億クローネの税収が見込まれており、バターの消費量は約１５％減少するとみられている。
欧州ではハンガリー政府が先月、肥満防止のため、スナック菓子や清涼飲料水など塩分や糖分が特に高い食品に対する課税策を導入した。（ロンドン共同）
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
デンマークのスーパーの店長は「10〜15%の値上げになるかな」と話した。
飽和脂肪酸を2.3%以上含むバター、チーズなどが対象で、1kg ... 脂肪税の目的は、国民の健康を増進し、世界と比べて低い平均寿命を上げること。
そのために阻止したい飽和脂肪酸 ...
デンマーク、バターなどに「脂肪税」 健康増進狙う 日本経済新聞
デンマークで脂肪税導入、バターや牛乳、精肉も対象に GIGAZINE
でも日本でも日本伝統の健康の食文化を捨てて、あまりにも急激に欧米化の一途を歩んでいっています。
テレビで沖縄の最近の流行食の内容に驚きをもってみていました。あれでは沖縄の特に男性の寿命がかっての１位から確か２６位になったのもうなずける事でした。
沖縄の伝統の健康食からアメリカのメタボ食を取り入れるなんて愚かなこと。気が付いているのかいないのか、とても残念なような気がします。
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写真は赤そばの圃場です。２台のトラクターをお借りして一気に整備しました。１か月後には赤い花が咲き乱れることを祈りながら種まきをしました。例の「高嶺のルビー」です。
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デンマーク：世界初の「脂肪税」 健康増進でバターなどに
デンマーク政府は国民の平均寿命を延ばすため、バターなどの動物性脂肪に多く含まれる飽和脂肪酸を一定以上含む食品に対する課税を１日から開始した。
英メディアなどが２日までに伝えた。英ＢＢＣ放送は、脂肪への課税は世界で初とみられると伝えた。
飽和脂肪酸を多く摂取すると、動脈硬化などを引き起こす悪玉コレステロールが増加するとされている。
課税によって肥満の原因となる食品の消費を減らすことで、国民の健康を守る狙いがある。
英メディアなどによると、２．３％以上の飽和脂肪を含むバター、チーズ、加工食品などが課税対象で、飽和脂肪１キロあたり１６クローネ（約２２０円）の税金がかかる。
課税によって、約２２億クローネの税収が見込まれており、バターの消費量は約１５％減少するとみられている。
欧州ではハンガリー政府が先月、肥満防止のため、スナック菓子や清涼飲料水など塩分や糖分が特に高い食品に対する課税策を導入した。（ロンドン共同）
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デンマークのスーパーの店長は「10〜15%の値上げになるかな」と話した。
飽和脂肪酸を2.3%以上含むバター、チーズなどが対象で、1kg ... 脂肪税の目的は、国民の健康を増進し、世界と比べて低い平均寿命を上げること。
そのために阻止したい飽和脂肪酸 ...
デンマーク、バターなどに「脂肪税」 健康増進狙う 日本経済新聞
デンマークで脂肪税導入、バターや牛乳、精肉も対象に GIGAZINE
先日、台風で延長していた視察見学会に姫路の御津北営農組合と�衙榲直ε垢鯔�問させていただきました。
農商工連携人材育成事業・販売力強化コースです。いよいよこれで以って皆さんとお別れです。
農商工連携支援事業に認定された本田社長様のお話、工場見学及び神力米を栽培されておられる組合長のお話等で、秋晴れの中、快適な視察そして社長＆組合長のお人柄がにじみ出るご説明に深く感銘を受けました。
お酒の飲めない私は梅酒が好きで試飲しましたが、とても美味しくてお砂糖を使っておられない自然の甘味に感動しました。冷凍した生梅を付け込み清酒発酵中にできる自然の甘味と酸味を実現した糖類を一切使用しない新商品です。
特別栽培した伝説の酒米「神力米」を使用して、全麹仕込技術・精米技術により下記の新商品を開発し、新規需要の販路開拓に取り組んでおられます。
http://www.taturiki.com/
「播州御津の神力米を使用した糖類無添加梅酒と大吟醸酒の開発」
連携体： 御津北営農組合（農業）
： 株式会社本田商店(食品製造）
帰路バスの中ではお酒のおいしさにみんなご機嫌で大変楽しい時間が持てました。
このままでは別れがたいとのことで１２月には佐藤先生のありがたい言葉をいただき、
忘年会を皆さんの近況報告を兼ねて催されることになりました。
ほんと素晴らしい仲間ができ心から喜んでおります。講師の先生方も気さくな方が多くてこれからもいろいろご相談ご助言をよろしくお願いします。農商工連携及び６次産業化事業にまい進して参ります。本当にありがとうございました。
農商工連携人材育成事業・販売力強化コースです。いよいよこれで以って皆さんとお別れです。
農商工連携支援事業に認定された本田社長様のお話、工場見学及び神力米を栽培されておられる組合長のお話等で、秋晴れの中、快適な視察そして社長＆組合長のお人柄がにじみ出るご説明に深く感銘を受けました。
お酒の飲めない私は梅酒が好きで試飲しましたが、とても美味しくてお砂糖を使っておられない自然の甘味に感動しました。冷凍した生梅を付け込み清酒発酵中にできる自然の甘味と酸味を実現した糖類を一切使用しない新商品です。
特別栽培した伝説の酒米「神力米」を使用して、全麹仕込技術・精米技術により下記の新商品を開発し、新規需要の販路開拓に取り組んでおられます。
http://www.taturiki.com/
「播州御津の神力米を使用した糖類無添加梅酒と大吟醸酒の開発」
連携体： 御津北営農組合（農業）
： 株式会社本田商店(食品製造）
帰路バスの中ではお酒のおいしさにみんなご機嫌で大変楽しい時間が持てました。
このままでは別れがたいとのことで１２月には佐藤先生のありがたい言葉をいただき、
忘年会を皆さんの近況報告を兼ねて催されることになりました。
ほんと素晴らしい仲間ができ心から喜んでおります。講師の先生方も気さくな方が多くてこれからもいろいろご相談ご助言をよろしくお願いします。農商工連携及び６次産業化事業にまい進して参ります。本当にありがとうございました。
theme : 食と健康
genre : ヘルス・ダイエット
tag : 農商工連携人材育成事業
2011.10.12
農業新聞で、農水省は１２年度予算概要要求を下記のように盛り込んでいます。
農業新聞で、農水省は１２年度予算概要要求を下記のように盛り込んでいます。
新規就農者に年150万の給付金を最長7年間交付、就農前後の経営の安定性を高めることで若い世代の就農意欲を呼び起こし定着率アップが狙い。
また,農の雇用事業も助成額の引き上げや助成機関の延長措置が図られます。
就農希望者の支援をしていく当丹波ふるさとネットとしてはとてもうれしいニュースです。
農の雇用事業への要件は正社員雇用で、労働保険プラス社会保険への加入があります。
当団体＆関連企業も以下の記事のように優秀な人材を確保また定着につなげるするためにも取り入れていくべきでしょうね。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
農業法人と社会保険 負担を上回るメリットがある
農業法人に、社会保険（厚生年金保険、健康保険）への加入を求める動きが強まっている。
全国農業会議所が行っている雇用と研修を支援する「農の雇用事業」では、これまでの労働保険（労災保険、雇用保険）に加え、今年度から社会保険への加入が要件に加わった。
ハローワークを通じた求人や、各種の雇用奨励金を活用する場合も同様だ。法人には、社会保険への加入が法律で義務づけられている。
労働者の権利を守るためであり、企業のコンプライアンス（法令順守）の観点からも、国民の目が厳しくなっている。
だが、経営規模が小さな農業法人では、保険料の負担が小さくない。
事業主負担は、厚生年金が標準報酬月額の約8％、健康保険が同5％。従業員が多い法人は、加入に二の足を踏む。
では、加入することで得られるメリットは何だろう。安心して働ける職場として、人材の確保・定着につながることだ。
「安心」は経営者にとっても同じ。高齢化が進み、健康と長い老後生活の支えは絶対に必要だ。
農業法人は人手不足が深刻で、従業員の確保に苦労している。
近年、農業への関心が高まっているが、農の雇用事業による定着状況調査では、1年後に3割、2年後には実に6割が退職している。
独立就農した人なども1割いるが、3年後、5年後にはさらに多くの人が辞めていく。
規模拡大と6次産業化が進む農業法人では、繁忙期の単なる労働力ではなく、経営を支える人材が求められている。
募集・採用にかける時間、コストは決して小さくない。
特に、生命産業であり、季節や天候の影響を受ける農業は、同じ作業を繰り返す工場労働のようなわけにはいかず、人材育成に時間がかかる。
安心して働ける職場は、人材の定着につながるし、そのことが業績を大きく左右する。
/////////////////////////////////////////////////////////////////
写真は昨日農業仲間と一緒に前からぜひ行きたく望んでいたお食事処に行ってきました。
ところは宝塚の武田尾温泉の近くの今村さん宅です。
お食事は期待以上のものでした。見た目の素晴らしい取り合わせとお味もほんとに上品な今村さんのお人柄がうかがえる素敵なものでした。
新鮮な食材を損なわない調味料の活かし方や、余計な添加物ものは使わない料理のこだわり、一緒に来た仲間も心から喜んでくれました。
下記にアドレスを記しますのでぜひインターネットで覘いてみられることお勧めします。少しだけピックアップしますね。
http://www.e-sabazushi.com/index.html
こんにちは！
旬食品（いまどきしょくひん）の今村千津子です。
私のこと知らない人がほとんどでしょうから少しお話しますね。
私は、あの日本一高い松茸の産地で有名な丹波篠山に生まれました。
２５年間、産婦人科の看護師として命の誕生の現場に携わり、その後、金属加工業を営む夫を助けるため約１０年間、夫婦で力を合わせて一心不乱に働いて参りました。
子育て追われ、仕事に追われ、働き続け、気が付けば５２歳。
そろそろのんびりと暮らせばと家族に勧められるような歳に・・・。
この頃になってやっと私も、自分のこれまでの人生。
そしてこれからの人生を真剣に見つめ直す時間的余裕が出来るようになっていました。
これからの人生をどう生きるか？
私は真剣に考えに考えた末、ある決心をしました。
それは、「これからは、自分の本当の目標をもって生きたい！それが出来るのは、まだまだ元気な今しかない！！」という決心。
「なんだそんなことか・・・。」と思われるかもしれませんね。
でも、今までずっと家族や夫のために生きてきた私。
その私にとって、初めて本当に自分のやりたいことを実行すると決めることはとても勇気のいることでした。
それが５２歳。遅咲きの起業への決心でした。
新規就農者に年150万の給付金を最長7年間交付、就農前後の経営の安定性を高めることで若い世代の就農意欲を呼び起こし定着率アップが狙い。
また,農の雇用事業も助成額の引き上げや助成機関の延長措置が図られます。
就農希望者の支援をしていく当丹波ふるさとネットとしてはとてもうれしいニュースです。
農の雇用事業への要件は正社員雇用で、労働保険プラス社会保険への加入があります。
当団体＆関連企業も以下の記事のように優秀な人材を確保また定着につなげるするためにも取り入れていくべきでしょうね。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
農業法人と社会保険 負担を上回るメリットがある
農業法人に、社会保険（厚生年金保険、健康保険）への加入を求める動きが強まっている。
全国農業会議所が行っている雇用と研修を支援する「農の雇用事業」では、これまでの労働保険（労災保険、雇用保険）に加え、今年度から社会保険への加入が要件に加わった。
ハローワークを通じた求人や、各種の雇用奨励金を活用する場合も同様だ。法人には、社会保険への加入が法律で義務づけられている。
労働者の権利を守るためであり、企業のコンプライアンス（法令順守）の観点からも、国民の目が厳しくなっている。
だが、経営規模が小さな農業法人では、保険料の負担が小さくない。
事業主負担は、厚生年金が標準報酬月額の約8％、健康保険が同5％。従業員が多い法人は、加入に二の足を踏む。
では、加入することで得られるメリットは何だろう。安心して働ける職場として、人材の確保・定着につながることだ。
「安心」は経営者にとっても同じ。高齢化が進み、健康と長い老後生活の支えは絶対に必要だ。
農業法人は人手不足が深刻で、従業員の確保に苦労している。
近年、農業への関心が高まっているが、農の雇用事業による定着状況調査では、1年後に3割、2年後には実に6割が退職している。
独立就農した人なども1割いるが、3年後、5年後にはさらに多くの人が辞めていく。
規模拡大と6次産業化が進む農業法人では、繁忙期の単なる労働力ではなく、経営を支える人材が求められている。
募集・採用にかける時間、コストは決して小さくない。
特に、生命産業であり、季節や天候の影響を受ける農業は、同じ作業を繰り返す工場労働のようなわけにはいかず、人材育成に時間がかかる。
安心して働ける職場は、人材の定着につながるし、そのことが業績を大きく左右する。
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写真は昨日農業仲間と一緒に前からぜひ行きたく望んでいたお食事処に行ってきました。
ところは宝塚の武田尾温泉の近くの今村さん宅です。
お食事は期待以上のものでした。見た目の素晴らしい取り合わせとお味もほんとに上品な今村さんのお人柄がうかがえる素敵なものでした。
新鮮な食材を損なわない調味料の活かし方や、余計な添加物ものは使わない料理のこだわり、一緒に来た仲間も心から喜んでくれました。
下記にアドレスを記しますのでぜひインターネットで覘いてみられることお勧めします。少しだけピックアップしますね。
http://www.e-sabazushi.com/index.html
こんにちは！
旬食品（いまどきしょくひん）の今村千津子です。
私のこと知らない人がほとんどでしょうから少しお話しますね。
私は、あの日本一高い松茸の産地で有名な丹波篠山に生まれました。
２５年間、産婦人科の看護師として命の誕生の現場に携わり、その後、金属加工業を営む夫を助けるため約１０年間、夫婦で力を合わせて一心不乱に働いて参りました。
子育て追われ、仕事に追われ、働き続け、気が付けば５２歳。
そろそろのんびりと暮らせばと家族に勧められるような歳に・・・。
この頃になってやっと私も、自分のこれまでの人生。
そしてこれからの人生を真剣に見つめ直す時間的余裕が出来るようになっていました。
これからの人生をどう生きるか？
私は真剣に考えに考えた末、ある決心をしました。
それは、「これからは、自分の本当の目標をもって生きたい！それが出来るのは、まだまだ元気な今しかない！！」という決心。
「なんだそんなことか・・・。」と思われるかもしれませんね。
でも、今までずっと家族や夫のために生きてきた私。
その私にとって、初めて本当に自分のやりたいことを実行すると決めることはとても勇気のいることでした。
それが５２歳。遅咲きの起業への決心でした。
2011.10.12
それは「平成２２年度大丹波味覚フェア・説明会」の案内でした。
ひょうごＩＴ大学に参加する前メールボックスにとてもうれしいご案内が入っていました。
夢への第一歩に近いていくようです。
それは「平成２２年度大丹波味覚フェア・説明会」の案内でした。
大丹波とは以前のブログでお知らせしていますが、歴史的・文化的につながりが深い京都府と兵庫県にまたがる両丹波地域（６市１町）の活性化に向けて、「大丹波」として様々な取組を行っていこうとしています。
今回その一環として丹波ブランド力の向上を図る為、農産物や地域特産品等を京阪神に向けて広く発信（販売）する「大丹波味覚フェア」の開催です。
開催場所は今、話題のスポット、ＪＲ大阪駅構内にあるデパート大阪ＪＲ三越伊勢丹の食品売り場で１１月末〜１２月初めの１週間開催します。
私たちは以前から昔の「丹波の国」を県や市の行政の枠を超えて考えておりましたし、以前からひそかに力を蓄えた暁には梅田、伊勢丹の出店ができたらと望んでおりました。
ビオファーム丹波で出展したく願っています。
圃場では小かぶをはじめとした秋野菜をそして赤シリーズの赤そば、玉ねぎやニンニク、畑ワサビの栽培を行います。
このブログを見ていただいている方で、こんな食品があれば良いのにとか何かご希望があれば是非お知らせくださいませ。
丹波ならではの、また食べ物で健康になれる食品、高齢者の方が安心して食べれる、また大切な子供たちがしっかりと自分の頭でものを考えられる頭脳食等、なんでも思いついたことお知らせいただけばうれしいです。
メールは
info@bio-cafe.jp
faxは
079-558-7530
又携帯は
090-4033-3901 です。 よろしくお願いします。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・写真は
ひょうごＩＴ大学の研修生の仲間と西宮神社での「西宮酒ぐらルネサンスと食フェア」のイベントに行ってきました。
ほんとにぎやかで、昔は私たちはちんどん屋と言っていましたが、練り歩いていておりまた、大道芸パフォーマンスなどで楽しい時間が持てました。研修生の方のお友達がインドの方でナンとカレーを美味しくいただきました。
夢への第一歩に近いていくようです。
それは「平成２２年度大丹波味覚フェア・説明会」の案内でした。
大丹波とは以前のブログでお知らせしていますが、歴史的・文化的につながりが深い京都府と兵庫県にまたがる両丹波地域（６市１町）の活性化に向けて、「大丹波」として様々な取組を行っていこうとしています。
今回その一環として丹波ブランド力の向上を図る為、農産物や地域特産品等を京阪神に向けて広く発信（販売）する「大丹波味覚フェア」の開催です。
開催場所は今、話題のスポット、ＪＲ大阪駅構内にあるデパート大阪ＪＲ三越伊勢丹の食品売り場で１１月末〜１２月初めの１週間開催します。
私たちは以前から昔の「丹波の国」を県や市の行政の枠を超えて考えておりましたし、以前からひそかに力を蓄えた暁には梅田、伊勢丹の出店ができたらと望んでおりました。
ビオファーム丹波で出展したく願っています。
圃場では小かぶをはじめとした秋野菜をそして赤シリーズの赤そば、玉ねぎやニンニク、畑ワサビの栽培を行います。
このブログを見ていただいている方で、こんな食品があれば良いのにとか何かご希望があれば是非お知らせくださいませ。
丹波ならではの、また食べ物で健康になれる食品、高齢者の方が安心して食べれる、また大切な子供たちがしっかりと自分の頭でものを考えられる頭脳食等、なんでも思いついたことお知らせいただけばうれしいです。
メールは
info@bio-cafe.jp
faxは
079-558-7530
又携帯は
090-4033-3901 です。 よろしくお願いします。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・写真は
ひょうごＩＴ大学の研修生の仲間と西宮神社での「西宮酒ぐらルネサンスと食フェア」のイベントに行ってきました。
ほんとにぎやかで、昔は私たちはちんどん屋と言っていましたが、練り歩いていておりまた、大道芸パフォーマンスなどで楽しい時間が持てました。研修生の方のお友達がインドの方でナンとカレーを美味しくいただきました。
2011.09.27
赤そばの栽培をとうして地域活性化へ
赤そばの栽培をとうして地域活性化へ
下記のアドレスは以前の記事です。赤そばの種まきをしていきます。
http://www.hnpo.comsapo.net/weblog/myblog/620/35966#35966
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
休耕田等を活用した赤そばの栽培等で集落の活性化を図り、高付加価値型農業、農産物の加工・販売の活動をしていきます。
高齢化等に伴う耕作放棄地の発生が懸念されている中、耕作放棄地の防止と有効活用を図るため、休耕田に市民農園や景観作物を作付けして地域の活性化・環境保全等を図って参ります。
市の中心部に近いことや大阪、神戸等の大都市にも近いため若者が市内へ転出するなど後継者不足が大きな悩みになっており、イノシシによる獣害も重なり、耕作放棄地が増加するなど農家の生産意欲が減退していっています。
私たちの目指す将来像は、 担い手となる就農者を育成し、農作業等の集積を図り、担い手を中心とした農業生産組織の設立を目指します。
将来に渡って農地を維持し、良質な農作物生産地として確立していくことです。
参加就農者共同で赤そばの作付けを行い、景観の向上に努め、また、耕作放棄地等を週末農園として創設し、貸農園事業として開設・運営して行きます。
なお、これらの取組により、耕作放棄地の発生防止と都市住民との交流による地域の活性化を図ることとしています。
今後は、担い手を中心とした集落営農の実施に向けた推進をしていくことや、都市と農村の交流による景観作物（赤そば）の栽培の拡大による耕作放棄地の防止及び、非農家を含めた集落全体で取り組むことが今後の課題であると認識しています。
地図はこちら
下記のアドレスは以前の記事です。赤そばの種まきをしていきます。
http://www.hnpo.comsapo.net/weblog/myblog/620/35966#35966
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休耕田等を活用した赤そばの栽培等で集落の活性化を図り、高付加価値型農業、農産物の加工・販売の活動をしていきます。
高齢化等に伴う耕作放棄地の発生が懸念されている中、耕作放棄地の防止と有効活用を図るため、休耕田に市民農園や景観作物を作付けして地域の活性化・環境保全等を図って参ります。
市の中心部に近いことや大阪、神戸等の大都市にも近いため若者が市内へ転出するなど後継者不足が大きな悩みになっており、イノシシによる獣害も重なり、耕作放棄地が増加するなど農家の生産意欲が減退していっています。
私たちの目指す将来像は、 担い手となる就農者を育成し、農作業等の集積を図り、担い手を中心とした農業生産組織の設立を目指します。
将来に渡って農地を維持し、良質な農作物生産地として確立していくことです。
参加就農者共同で赤そばの作付けを行い、景観の向上に努め、また、耕作放棄地等を週末農園として創設し、貸農園事業として開設・運営して行きます。
なお、これらの取組により、耕作放棄地の発生防止と都市住民との交流による地域の活性化を図ることとしています。
今後は、担い手を中心とした集落営農の実施に向けた推進をしていくことや、都市と農村の交流による景観作物（赤そば）の栽培の拡大による耕作放棄地の防止及び、非農家を含めた集落全体で取り組むことが今後の課題であると認識しています。
地図はこちら
theme : エコツーリズム＆グリーンツーリズム
genre : 地域情報
農と福祉をつなぐ会の呼びかけ
[ 農業主導型の６次産業 ]
下記の記事は
以前に当団体の指針を述べたものですが、再認識の意味とまだご覧になっていない方へ再度載せさせていただきます。
さて、例のごとく写真の説明です。
デザートは好物の冷凍してあるバナナと桃（いつも風深の国道沿いに新鮮な果物リーゾナブルな価格で売っておられるおじさんから買いました、先日は墓前に供えるメロンを。この方に空いている圃場を持っている方がおられたら知らせてほしいとお願いしたいるものですから、先日ご紹介いただいたのですが、開口１番「何ぼ出すんや」、「農業委員会をとうして」と申し上げましたら「そんなややこしいこと断るわ」とえらい剣幕で怒られました。
それはともかく、赤いお皿は糠漬けのお漬物です。私はちょっと酸っぱい目が好きです。おお皿は酒粕漬けの野菜のアレンジしたかぼちゃやとうがらし等々です。お茶はもちろんわさび葉茶です。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
糠漬け（ぬかづけ）は米糠を乳酸発酵させて作った糠床（ぬかどこ）のなかに食材を漬け込んで作る日本を代表する漬物の一つ。
一般に胡瓜・茄子・大根といった水分が多い野菜を漬けこむことが多いが、肉、魚、ゆで卵、蒟蒻などを漬けてもよい。あまり漬かっていないものは浅漬け、一夜漬けと呼ばれ、漬かりすぎたものは古漬け、ひね漬けなどと呼ばれる。また、干した大根を糠に漬けたものを沢庵という。
以前はどこの家庭にも糠床（ぬかどこ）があり糠漬けを作っていたが、近年、糠床の手入れの面倒さや臭いの問題からスーパーマーケット等小売店で買って済ませる人が多い。しかしながら糠漬けは現代でも人気のある食べ物であり、ご飯、味噌汁、糠漬けの朝食を日本人の原風景の一つと考える人も多い。お酒の肴としてもよく食べられている。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
＜農の息づく街づくり＞
農と福祉をつなぐ会の呼びかけ
「農と福祉をつなぐ会」の実行準備委員会
※ 私たちは緑豊かなこの土地を生かし、誰もがありのままに地域で暮らせることを目的として活動しています。
その第一歩として、農業と福祉の双方の課題をつなぎ、障がい者が農業の現場で働けるような仕組みづくりを目指しています。
今年度、農を基盤の食そして福祉、医療の市民提案型まちづくり事業の企画を練って、視察研修や講演会や作業実習など様々な事業を進めていきます。
これからの活動を進めていくうえで、今まで以上にこの活動を広く地域の方々に広げる事の大切さを実感しています。
今回、「農と福祉をつなぐ会」では今年度の活動企画を行い、広くお仲間を呼びかけております。
農業に関わる方や当事者関係の方、この活動をサポートしてくださる方、また、この活動に関心のある 皆さまの参加を心からお待ちしております。
※ 私たちは豊かな自然に恵まれた丹波にご縁があって、農家の方たちに厳しい自然の中で労力をかけて育てられた農産物の栽培・加工・流通を今後行ってまいります.
その農産物の中には流通の仕組みに載らなかったり消費者のわがままなどで廃棄されるものも多いのです。
「規格外」とも呼ばれるこれらの農産物の廃棄は40％に低迷する日本の食糧自給率の低さの一因ともなっています。
そこで私たちは丹波を中心とする規格外の農産物を食卓に載せたいと、野菜を加工する事で高付加価値化し、直で流通販売をする６次産業化を目指していきます。
市場に出す野菜も規格外のものも「ふぞろい」ではありますが、減農薬・減化学肥料の野菜・果物にこだわり、採れたままの姿で皆様に買っていただきます。
「丹波産採れたて野菜」を販売するアンテナショップや車での移動販売等を企画しています。
[ 農業主導型の６次産業 ]
下記の記事は
以前に当団体の指針を述べたものですが、再認識の意味とまだご覧になっていない方へ再度載せさせていただきます。
さて、例のごとく写真の説明です。
デザートは好物の冷凍してあるバナナと桃（いつも風深の国道沿いに新鮮な果物リーゾナブルな価格で売っておられるおじさんから買いました、先日は墓前に供えるメロンを。この方に空いている圃場を持っている方がおられたら知らせてほしいとお願いしたいるものですから、先日ご紹介いただいたのですが、開口１番「何ぼ出すんや」、「農業委員会をとうして」と申し上げましたら「そんなややこしいこと断るわ」とえらい剣幕で怒られました。
それはともかく、赤いお皿は糠漬けのお漬物です。私はちょっと酸っぱい目が好きです。おお皿は酒粕漬けの野菜のアレンジしたかぼちゃやとうがらし等々です。お茶はもちろんわさび葉茶です。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
糠漬け（ぬかづけ）は米糠を乳酸発酵させて作った糠床（ぬかどこ）のなかに食材を漬け込んで作る日本を代表する漬物の一つ。
一般に胡瓜・茄子・大根といった水分が多い野菜を漬けこむことが多いが、肉、魚、ゆで卵、蒟蒻などを漬けてもよい。あまり漬かっていないものは浅漬け、一夜漬けと呼ばれ、漬かりすぎたものは古漬け、ひね漬けなどと呼ばれる。また、干した大根を糠に漬けたものを沢庵という。
以前はどこの家庭にも糠床（ぬかどこ）があり糠漬けを作っていたが、近年、糠床の手入れの面倒さや臭いの問題からスーパーマーケット等小売店で買って済ませる人が多い。しかしながら糠漬けは現代でも人気のある食べ物であり、ご飯、味噌汁、糠漬けの朝食を日本人の原風景の一つと考える人も多い。お酒の肴としてもよく食べられている。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
＜農の息づく街づくり＞
農と福祉をつなぐ会の呼びかけ
「農と福祉をつなぐ会」の実行準備委員会
※ 私たちは緑豊かなこの土地を生かし、誰もがありのままに地域で暮らせることを目的として活動しています。
その第一歩として、農業と福祉の双方の課題をつなぎ、障がい者が農業の現場で働けるような仕組みづくりを目指しています。
今年度、農を基盤の食そして福祉、医療の市民提案型まちづくり事業の企画を練って、視察研修や講演会や作業実習など様々な事業を進めていきます。
これからの活動を進めていくうえで、今まで以上にこの活動を広く地域の方々に広げる事の大切さを実感しています。
今回、「農と福祉をつなぐ会」では今年度の活動企画を行い、広くお仲間を呼びかけております。
農業に関わる方や当事者関係の方、この活動をサポートしてくださる方、また、この活動に関心のある 皆さまの参加を心からお待ちしております。
※ 私たちは豊かな自然に恵まれた丹波にご縁があって、農家の方たちに厳しい自然の中で労力をかけて育てられた農産物の栽培・加工・流通を今後行ってまいります.
その農産物の中には流通の仕組みに載らなかったり消費者のわがままなどで廃棄されるものも多いのです。
「規格外」とも呼ばれるこれらの農産物の廃棄は40％に低迷する日本の食糧自給率の低さの一因ともなっています。
そこで私たちは丹波を中心とする規格外の農産物を食卓に載せたいと、野菜を加工する事で高付加価値化し、直で流通販売をする６次産業化を目指していきます。
市場に出す野菜も規格外のものも「ふぞろい」ではありますが、減農薬・減化学肥料の野菜・果物にこだわり、採れたままの姿で皆様に買っていただきます。
「丹波産採れたて野菜」を販売するアンテナショップや車での移動販売等を企画しています。
2011.09.24
三田の蕎麦、山里料理の仁木家に行ってきました。
昨日は久しぶりに会う芦屋の知人２人と農業研修でのお仲間とご一緒に
三田の蕎麦、山里料理の仁木家に行ってきました。
芦屋の彼女曰くのほんとにおいしいそばだからの言葉を裏切らない
雰囲気とお味でした。石臼挽きの十割手打蕎麦、有機野菜は、新鮮でコリコリ
みょうが味噌でいただきました。癒しのくつろぎのひと時を過ごしました。
お店は、田んぼの中にある小さな山の裾にあります。
お昼に訪店しましたが、周りの田んぼでは農家の方の稲刈りが見られて、日本の田園風景を楽しませてもらいました。
お店に入ると、お店っていうよりも、一軒家の民家に訪れた雰囲気です。
食事は、全室個室で頂きます。
部屋に入ると、のんびりとした眺望を楽しむことができます。
お食事のあと、彼女の紹介で新宮 晋氏の田んぼのアトリエ・風の彫刻展
(三田市藍本)に行きました。
９月２５日（日）は田んぼのアトリエフィナーレのお祭りがあります。
詳しくはhttp://a-tanbo.com ,079-568-3764まで。
そのあと篠山の町屋アート、東日本大震災復興支援の町屋チャリティ展覧会
会場は篠山の河原町妻入商家群で、たくさんの作家有志の方が出展されています。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
入会のご案内とビオ倶楽部会則
自宅でのお仕事ならできる方、または週に数回、日に数時間ならとの条件の合う方で
・ お料理の得意な方
キッズ料理講座の助手や、ケータリング等の助手をして頂ける方。
・ アンケートをとったり、モニターになって積極的に地域や企業、教育現場に入って
いって行動するのが好きな方。
・ インターネット関連の知識がおありの方ブログでの参画やワード、エクセルの
入力などで。
・ 文章やキャッチコピー等書く事が好きな方。
・ グリーンツーリズム等、農村の暮らし実体験等、農作物栽培（有機農法）等に
興味があり、「都市と農村を結ぶプログラム」に積極的に参画して頂ける方。
ビオ倶楽部
入会のご案内
ご入会の前に疑問な点や分からない事など
お気軽にお問い合わせフォームにご記入くだされば、こちらからご連絡、詳しくご説明いたします。
さまざまな活動の中で、ご縁をいただく喜びとしあわせ！
ビオ倶楽部はうれしいこといっぱい！
ご自身も、周りの人も、こころもからだもキレイになる・・・
そのような倶楽部をご一緒に創り出していきませんか？
三田の蕎麦、山里料理の仁木家に行ってきました。
芦屋の彼女曰くのほんとにおいしいそばだからの言葉を裏切らない
雰囲気とお味でした。石臼挽きの十割手打蕎麦、有機野菜は、新鮮でコリコリ
みょうが味噌でいただきました。癒しのくつろぎのひと時を過ごしました。
お店は、田んぼの中にある小さな山の裾にあります。
お昼に訪店しましたが、周りの田んぼでは農家の方の稲刈りが見られて、日本の田園風景を楽しませてもらいました。
お店に入ると、お店っていうよりも、一軒家の民家に訪れた雰囲気です。
食事は、全室個室で頂きます。
部屋に入ると、のんびりとした眺望を楽しむことができます。
お食事のあと、彼女の紹介で新宮 晋氏の田んぼのアトリエ・風の彫刻展
(三田市藍本)に行きました。
９月２５日（日）は田んぼのアトリエフィナーレのお祭りがあります。
詳しくはhttp://a-tanbo.com ,079-568-3764まで。
そのあと篠山の町屋アート、東日本大震災復興支援の町屋チャリティ展覧会
会場は篠山の河原町妻入商家群で、たくさんの作家有志の方が出展されています。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
入会のご案内とビオ倶楽部会則
自宅でのお仕事ならできる方、または週に数回、日に数時間ならとの条件の合う方で
・ お料理の得意な方
キッズ料理講座の助手や、ケータリング等の助手をして頂ける方。
・ アンケートをとったり、モニターになって積極的に地域や企業、教育現場に入って
いって行動するのが好きな方。
・ インターネット関連の知識がおありの方ブログでの参画やワード、エクセルの
入力などで。
・ 文章やキャッチコピー等書く事が好きな方。
・ グリーンツーリズム等、農村の暮らし実体験等、農作物栽培（有機農法）等に
興味があり、「都市と農村を結ぶプログラム」に積極的に参画して頂ける方。
ビオ倶楽部
入会のご案内
ご入会の前に疑問な点や分からない事など
お気軽にお問い合わせフォームにご記入くだされば、こちらからご連絡、詳しくご説明いたします。
さまざまな活動の中で、ご縁をいただく喜びとしあわせ！
ビオ倶楽部はうれしいこといっぱい！
ご自身も、周りの人も、こころもからだもキレイになる・・・
そのような倶楽部をご一緒に創り出していきませんか？
2011.07.19
【湯治宿秘伝！常識逆転 蒸し技スペシャル】
ＮＨＫためしてガッテン７月１５日放送は
【湯治宿秘伝！常識逆転 蒸し技スペシャル】でしたが、蒸し料理は油を使わない分、
低カロリーとなりヘルシーで、食材からビタミンＣなどの栄養が流出することもほとんどない
理想的な調理法であるものの、
蒸し料理は「手間がかかる」「方法を間違えると野菜がヘナヘナになりすぎる」など、
家庭ではなかなか活用しきれない面があります。
今回のＮＨＫためしてガッテンでは別府温泉の究極の蒸し技「地獄蒸し」が紹介
されましたが、ほうれん草のビタミンＣの量が「ふつう蒸し」に比べ２．２倍になり、
歯ごたえも抜群になり、蒸せば蒸すほどクタクタになるのでなく、シャッキリ感が
増すとのことでした。
「地獄蒸し」は低温蒸しで、蒸している最中に、鍋のふたを少し開けるのがポイントです。
食材の細胞膜をこわし、大事な細胞壁をこわさない、７０度前後の温度設定にすると、
食材のうまみが一段と増します。
※しいたけのうまみ成分であるグアニル酸が３倍に増加する温度帯も７０度前後
●低温蒸しのポイント
（１）弱火
（２）すきまを作る
●低温蒸しの時間の目安
○３分〜５分
・キャベツ（１口サイズ）
・ほうれんそう（まるごと）
・みょうが（まるごと）
○１０分
・ホタテ貝柱（刺身用）
○１５〜２０分
・オクラ（まるごと）
・たまねぎ（スライス）
・きのこ類（１口サイズ）
・とうもろこし（皮をむいてから）
【実習コーナー】低温蒸しの方法※７０℃前後で食材を蒸すことがポイント
●蒸し器を使わない場合
＜用意するもの＞
・鍋
・網
・ボウル
・はし２本
・温度計
＜手順＞
（１）鍋に１Ｌ以上の水を入れ、強火で沸騰させる
（２）弱火にし、フタを開けた鍋に網をのせる
（３）網の上に食材をのせる
（４）はし２本をかませてボウルをかぶせる
※ボウルと鍋の口径が近い方が温度は安定する
（５）温度計で、鍋の中の温度が７０℃前後になるよう火力を
調節しながら弱火で蒸す
●蒸し器を使う場合
※蒸し器よりも「蒸し器を使わない」やり方の方が温度は安定する
＜用意するもの＞
・蒸し器
・はし２本
・温度計
＜手順＞
（１）１Ｌ以上の水を入れ、強火でお湯を沸騰させる
（２）火を弱火にして食材を入れる
（３）はしを２本かませてフタをする
（４）温度計で、蒸し器の中の温度（お湯の温度ではない）が７０℃前後になるよう
火力を調節しながら弱火で蒸す
【実習コーナー】低温蒸し料理のレシピ
●ウマきのこのソテー（２人分）のレシピ
○材料
・エリンギ（横半分に切り３等分にして１５分低温蒸ししたもの）…１パック（１００ｇ）
・しいたけ（３等分に切り１５分低温蒸ししたもの）…４個
・えのき（食べやすい大きさに切り１５分低温蒸ししたもの）…１／２束（１１０ｇ）
・キャベツ（５ミリ幅の短冊切りにし３分低温蒸ししたもの）…３０ｇ
・サラダ油…小さじ１
・合わせ調味料（しょうゆ…小さじ２、水…小さじ１、酒…小さじ１）
○作り方
（１）きのこ、キャベツは水けをふいておく
（２）フライパンをしっかり熱しサラダ油をなじませたら、きのこを入れていためる
（３）香りが出てきたらキャベツを入れ、混ぜ合わせるようにいためる
（４）鍋肌から合わせ調味料を入れて出来上がり
●ぷりぷりホタテとオクラの梅あえ（２人分）のレシピ
○材料
・ホタテ貝柱（刺身用）（１０分低温蒸ししたものを４等分に切る）…４個
・オクラ（１５分低温蒸ししたものを５ミリ幅の斜め切り）…３個
・梅肉（たたいたもの）…小さじ２
○作り方
（１）材料を混ぜて出来上がり
●シャキシャキスープサラダ（２人分）のレシピ
○材料
・キャベツ（千切りしたものを３分低温蒸ししたもの）…１００ｇ
・たまねぎ（薄くスライスしたものを１５分低温蒸ししたもの）…５０ｇ
・とうもろこし（１５分低温蒸ししたものを食べやすく実を取り出す）…３０ｇ
・みょうが（５分低温蒸ししたものを千切りにする）…１個
・スープ（白すりゴマ…大さじ２、水…１２０ml、しょうゆ…小さじ２）
○作り方
（１）野菜を混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やす
（２）調味料を混ぜ合わせスープを作る
（３）器に（１）の野菜を盛り、スープを周りにかけて出来上がり
【湯治宿秘伝！常識逆転 蒸し技スペシャル】でしたが、蒸し料理は油を使わない分、
低カロリーとなりヘルシーで、食材からビタミンＣなどの栄養が流出することもほとんどない
理想的な調理法であるものの、
蒸し料理は「手間がかかる」「方法を間違えると野菜がヘナヘナになりすぎる」など、
家庭ではなかなか活用しきれない面があります。
今回のＮＨＫためしてガッテンでは別府温泉の究極の蒸し技「地獄蒸し」が紹介
されましたが、ほうれん草のビタミンＣの量が「ふつう蒸し」に比べ２．２倍になり、
歯ごたえも抜群になり、蒸せば蒸すほどクタクタになるのでなく、シャッキリ感が
増すとのことでした。
「地獄蒸し」は低温蒸しで、蒸している最中に、鍋のふたを少し開けるのがポイントです。
食材の細胞膜をこわし、大事な細胞壁をこわさない、７０度前後の温度設定にすると、
食材のうまみが一段と増します。
※しいたけのうまみ成分であるグアニル酸が３倍に増加する温度帯も７０度前後
●低温蒸しのポイント
（１）弱火
（２）すきまを作る
●低温蒸しの時間の目安
○３分〜５分
・キャベツ（１口サイズ）
・ほうれんそう（まるごと）
・みょうが（まるごと）
○１０分
・ホタテ貝柱（刺身用）
○１５〜２０分
・オクラ（まるごと）
・たまねぎ（スライス）
・きのこ類（１口サイズ）
・とうもろこし（皮をむいてから）
【実習コーナー】低温蒸しの方法※７０℃前後で食材を蒸すことがポイント
●蒸し器を使わない場合
＜用意するもの＞
・鍋
・網
・ボウル
・はし２本
・温度計
＜手順＞
（１）鍋に１Ｌ以上の水を入れ、強火で沸騰させる
（２）弱火にし、フタを開けた鍋に網をのせる
（３）網の上に食材をのせる
（４）はし２本をかませてボウルをかぶせる
※ボウルと鍋の口径が近い方が温度は安定する
（５）温度計で、鍋の中の温度が７０℃前後になるよう火力を
調節しながら弱火で蒸す
●蒸し器を使う場合
※蒸し器よりも「蒸し器を使わない」やり方の方が温度は安定する
＜用意するもの＞
・蒸し器
・はし２本
・温度計
＜手順＞
（１）１Ｌ以上の水を入れ、強火でお湯を沸騰させる
（２）火を弱火にして食材を入れる
（３）はしを２本かませてフタをする
（４）温度計で、蒸し器の中の温度（お湯の温度ではない）が７０℃前後になるよう
火力を調節しながら弱火で蒸す
【実習コーナー】低温蒸し料理のレシピ
●ウマきのこのソテー（２人分）のレシピ
○材料
・エリンギ（横半分に切り３等分にして１５分低温蒸ししたもの）…１パック（１００ｇ）
・しいたけ（３等分に切り１５分低温蒸ししたもの）…４個
・えのき（食べやすい大きさに切り１５分低温蒸ししたもの）…１／２束（１１０ｇ）
・キャベツ（５ミリ幅の短冊切りにし３分低温蒸ししたもの）…３０ｇ
・サラダ油…小さじ１
・合わせ調味料（しょうゆ…小さじ２、水…小さじ１、酒…小さじ１）
○作り方
（１）きのこ、キャベツは水けをふいておく
（２）フライパンをしっかり熱しサラダ油をなじませたら、きのこを入れていためる
（３）香りが出てきたらキャベツを入れ、混ぜ合わせるようにいためる
（４）鍋肌から合わせ調味料を入れて出来上がり
●ぷりぷりホタテとオクラの梅あえ（２人分）のレシピ
○材料
・ホタテ貝柱（刺身用）（１０分低温蒸ししたものを４等分に切る）…４個
・オクラ（１５分低温蒸ししたものを５ミリ幅の斜め切り）…３個
・梅肉（たたいたもの）…小さじ２
○作り方
（１）材料を混ぜて出来上がり
●シャキシャキスープサラダ（２人分）のレシピ
○材料
・キャベツ（千切りしたものを３分低温蒸ししたもの）…１００ｇ
・たまねぎ（薄くスライスしたものを１５分低温蒸ししたもの）…５０ｇ
・とうもろこし（１５分低温蒸ししたものを食べやすく実を取り出す）…３０ｇ
・みょうが（５分低温蒸ししたものを千切りにする）…１個
・スープ（白すりゴマ…大さじ２、水…１２０ml、しょうゆ…小さじ２）
○作り方
（１）野菜を混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やす
（２）調味料を混ぜ合わせスープを作る
（３）器に（１）の野菜を盛り、スープを周りにかけて出来上がり
2011.03.10
都市と農村の交流会 「地域の絆づくり」
丹波ふるさとネットは
平成２２年度多自然居住広域活動団体助成事業としての
３月２５日（金）篠山市の四季の森生涯学習センターで少し大きい文字
第２回 都市と農村の交流のイベントを開催します。
単なる観光見物で終わるのではなく、人と人のFace to Face の
しっかりとした地域における絆づくりのお手伝いを願っています。
このたび、都市と農村の「地域の絆づくり」と題しまして、
地域と都市の人たちが一つになって
一緒に参加できて楽しいものにと考えました。
その内容とは
「音楽力と演劇で楽しいきずなを作りましょう」
で、今回は地域を盛り上げるための最初のステップです。
目標は、今後継続的に月に１回は催していき、自由な発想で心のこもった
地域の活性化を図ります。互いに相手を思いやりの素敵な仲間づくりです。
そして全員参加しての内容をお知らせします。楽しいひと時が過ごせるものとします。
都会の方の参加者はマイクロバスで出発します。定員２５名です。
お気軽にお問い合わせください。
一般社団法人丹波ふるさとネット
篠山市風深１６４
Ｔｅｌ＆Ｆａｘ ０７９−５５８−７５３０ 担当 中山（０９０−４０３３−３９０１）
次にくわしい内容をお知らせします。
平成２２年度多自然居住広域活動団体助成事業
日時： 平成23年3月25日 (金)
場所： 四季の森生涯学習センター
兵庫県篠山市今田町今田新田21番地10
TEL: 079-590-3377
１２：００ 到着 丹波焼(立杭焼)&今田ぬくもりの里(こんだ薬師温泉)
昼食 地元婦人グループ手づくり弁当、ぬくもりの里散策
１３：１５ 出発 四季の森学習センターへ
14：00〜16：00 (イベント) 定員25名 参加費 大人1,500子ども1,000（昼食代含む）
マイクロバスにて、定員になり次第締め切りとさせていただきます。
お早めに御予約をお願い致します。
内容
演劇： かちかち山（茨木西小学校）
ミツバチボーイ(NPO法人あったか演劇研究会)
コーラス： RK音楽事務所コーラスプレジャー
目標 私達は自由な発想でおもいやりの地域の活性化を図ります。
私達は互いに都市と農村住民の素敵な仲間づくりをします。
私達は家族や仲間と一緒に楽しい共有の場を築きます。
＊ 「みんなで歌いましょう」では参加者全員の飛び込みを歓迎します
＊ 地域を盛り上げるため素敵な仲間作りを楽しみましょう。
お問い合わせ 一般社団法人丹波ふるさとネット
�筺�079−558−7530 担当：中山（０９０−４０３３−３９０１）
丹波篠山市風深１６４
平成２２年度多自然居住広域活動団体助成事業としての
３月２５日（金）篠山市の四季の森生涯学習センターで少し大きい文字
第２回 都市と農村の交流のイベントを開催します。
単なる観光見物で終わるのではなく、人と人のFace to Face の
しっかりとした地域における絆づくりのお手伝いを願っています。
このたび、都市と農村の「地域の絆づくり」と題しまして、
地域と都市の人たちが一つになって
一緒に参加できて楽しいものにと考えました。
その内容とは
「音楽力と演劇で楽しいきずなを作りましょう」
で、今回は地域を盛り上げるための最初のステップです。
目標は、今後継続的に月に１回は催していき、自由な発想で心のこもった
地域の活性化を図ります。互いに相手を思いやりの素敵な仲間づくりです。
そして全員参加しての内容をお知らせします。楽しいひと時が過ごせるものとします。
都会の方の参加者はマイクロバスで出発します。定員２５名です。
お気軽にお問い合わせください。
一般社団法人丹波ふるさとネット
篠山市風深１６４
Ｔｅｌ＆Ｆａｘ ０７９−５５８−７５３０ 担当 中山（０９０−４０３３−３９０１）
次にくわしい内容をお知らせします。
平成２２年度多自然居住広域活動団体助成事業
日時： 平成23年3月25日 (金)
場所： 四季の森生涯学習センター
兵庫県篠山市今田町今田新田21番地10
TEL: 079-590-3377
１２：００ 到着 丹波焼(立杭焼)&今田ぬくもりの里(こんだ薬師温泉)
昼食 地元婦人グループ手づくり弁当、ぬくもりの里散策
１３：１５ 出発 四季の森学習センターへ
14：00〜16：00 (イベント) 定員25名 参加費 大人1,500子ども1,000（昼食代含む）
マイクロバスにて、定員になり次第締め切りとさせていただきます。
お早めに御予約をお願い致します。
内容
演劇： かちかち山（茨木西小学校）
ミツバチボーイ(NPO法人あったか演劇研究会)
コーラス： RK音楽事務所コーラスプレジャー
目標 私達は自由な発想でおもいやりの地域の活性化を図ります。
私達は互いに都市と農村住民の素敵な仲間づくりをします。
私達は家族や仲間と一緒に楽しい共有の場を築きます。
＊ 「みんなで歌いましょう」では参加者全員の飛び込みを歓迎します
＊ 地域を盛り上げるため素敵な仲間作りを楽しみましょう。
お問い合わせ 一般社団法人丹波ふるさとネット
�筺�079−558−7530 担当：中山（０９０−４０３３−３９０１）
丹波篠山市風深１６４
一般社団法人丹波ふるさとネットは
活力ある地域づくりの一環としての第１は、都市と農村の交流の活動です。
当法人の本在地のある篠山市は、兵庫県の中東部に位置し、北は氷上郡と京都府の
福知山市、東は京都府の南丹市と船井郡、西は西脇市と加東郡、南は三田市と川辺
郡にそれぞれ接しており、兵庫県の内陸地域として、自然環境の豊かな生活、文化圏
域です。
篠山市は、歴史と伝統の都市京都市、関西経済圏の中心都市大阪市、兵庫県の県庁
所在地神戸市から４０〜５０�匏�内にあって、ＪＲ福知山線、近畿自動車道敦賀線、国
道１７３、１７６、３７２号が走っています。
また産業としては丹波黒大豆や山の芋、松茸、丹波栗など、地域特産の豊かな農林
産物は、市民にとっての誇りとなっています。
（平成１４年度篠山市情報化推進基本構想をもとに作成）
さて、
丹波ふるさとネットの取 組 意 図は、以下のとうりである。
Ａ：交流館（和さび庵）、加工工房（製造・加工体験）等の施設を通して広域の都市
と農村の交流促進での経済活動へとつなぐ。
上記の施設は農村の農作物栽培・加工・流通等を都心の住民に食事、加工体験、運
動指導、セミナー研修、懇親等での交流を図る施設。
都市住民と地域住民が古民家風の共生の場として仲間づくりや情報交換等に使用。
また厨房では農産物加工の高付加価値化を開発、地元婦人方の手づくり作業場として
使用。
地域の農業者、婦人方の経済促進施設であり、都市住民との様々な交流活動の展開
を通して相互の経済活動（特産品製造、加工、販売・流通）を促進するものである。
Ｂ: アグリツーリズム（連携団体のボランティア活動）による丹波篠山への集客・交
流を図り地域活性化（農・食・環境）及び６次産業へとつなぐ。
近年、地域資源を活用した観光が取り上げられるなど、地域活性化、産業活性化の起
爆剤として「アグリツーリズム」が注目され、農林体験や加工体験を主たる目的とした
体験観光が求められつつある。
また、自治体、ツーリズム産業界だけでなく、農業・食品、健康・美容、地域活性、環
境などといった環境・地域関連業界を一同に会し、市民の食・農生活、食糧自給率に
寄与する「アグリツーリズム」の振興が期待されている。
これらの期待に応えるためには、行政、農業生産者、産業界及び観光関連との連携
で、「ふるさとづくり」に対応する企画が必要であり、旅行業者と連携し、団塊世代等を
ターゲットとした物語性のある体験交流商品づくりが重要である。
このため、地域の農業と観光が連携して、篠山市が全国に誇る「自然」「食」「歴史・
文化」を組み合わせ、都市部である大阪府と篠山市の都市農村交流を推進する施設と
して、ビオファーム（直営＆貸し農園）、ビオキッチン（加工体験工房）、ビオヘルス（交
流館）を整備することにより、３施設の連携で丹波特有の魅力を発信し、二地域居住や
田舎暮らし希望者の集客、交流による誘客を促進するものである。少し大きい文字
活力ある地域づくりの一環としての第１は、都市と農村の交流の活動です。
当法人の本在地のある篠山市は、兵庫県の中東部に位置し、北は氷上郡と京都府の
福知山市、東は京都府の南丹市と船井郡、西は西脇市と加東郡、南は三田市と川辺
郡にそれぞれ接しており、兵庫県の内陸地域として、自然環境の豊かな生活、文化圏
域です。
篠山市は、歴史と伝統の都市京都市、関西経済圏の中心都市大阪市、兵庫県の県庁
所在地神戸市から４０〜５０�匏�内にあって、ＪＲ福知山線、近畿自動車道敦賀線、国
道１７３、１７６、３７２号が走っています。
また産業としては丹波黒大豆や山の芋、松茸、丹波栗など、地域特産の豊かな農林
産物は、市民にとっての誇りとなっています。
（平成１４年度篠山市情報化推進基本構想をもとに作成）
さて、
丹波ふるさとネットの取 組 意 図は、以下のとうりである。
Ａ：交流館（和さび庵）、加工工房（製造・加工体験）等の施設を通して広域の都市
と農村の交流促進での経済活動へとつなぐ。
上記の施設は農村の農作物栽培・加工・流通等を都心の住民に食事、加工体験、運
動指導、セミナー研修、懇親等での交流を図る施設。
都市住民と地域住民が古民家風の共生の場として仲間づくりや情報交換等に使用。
また厨房では農産物加工の高付加価値化を開発、地元婦人方の手づくり作業場として
使用。
地域の農業者、婦人方の経済促進施設であり、都市住民との様々な交流活動の展開
を通して相互の経済活動（特産品製造、加工、販売・流通）を促進するものである。
Ｂ: アグリツーリズム（連携団体のボランティア活動）による丹波篠山への集客・交
流を図り地域活性化（農・食・環境）及び６次産業へとつなぐ。
近年、地域資源を活用した観光が取り上げられるなど、地域活性化、産業活性化の起
爆剤として「アグリツーリズム」が注目され、農林体験や加工体験を主たる目的とした
体験観光が求められつつある。
また、自治体、ツーリズム産業界だけでなく、農業・食品、健康・美容、地域活性、環
境などといった環境・地域関連業界を一同に会し、市民の食・農生活、食糧自給率に
寄与する「アグリツーリズム」の振興が期待されている。
これらの期待に応えるためには、行政、農業生産者、産業界及び観光関連との連携
で、「ふるさとづくり」に対応する企画が必要であり、旅行業者と連携し、団塊世代等を
ターゲットとした物語性のある体験交流商品づくりが重要である。
このため、地域の農業と観光が連携して、篠山市が全国に誇る「自然」「食」「歴史・
文化」を組み合わせ、都市部である大阪府と篠山市の都市農村交流を推進する施設と
して、ビオファーム（直営＆貸し農園）、ビオキッチン（加工体験工房）、ビオヘルス（交
流館）を整備することにより、３施設の連携で丹波特有の魅力を発信し、二地域居住や
田舎暮らし希望者の集客、交流による誘客を促進するものである。少し大きい文字
2011.03.10
ビオベジ・ビオマクロビとは、
ビオベジ・ビオマクロビとは、
現代人の欧米化よりの食生活とは一線を引き、肉類などの多食は避け、野菜や穀物中心の食生活を提案します。なるべく無農薬で有機栽培のものを主に、玄米のみならず、赤米、黒米や雑穀等を取り入れます。
食物繊維が多く満腹感を得やすいし、栄養素も豊富なので、無理のないダイエットにはベストの選択です。
○ 医食同源って？
病気を治すのも、食事をするもの、姓名を養い健康を保つためで、その本質は同じです。
〜広辞苑より〜
上記のように『医』とは、病気を治すこと、『食』とは食べる行為のことを言います。
この二つが同源であるという事は、食べ物・食べ方・食べる量などが病気⇔健康と深い関係にあるということなのです。
健康的なサラサラの血液を造るのは、生きた野菜や穀類であるのは知られています。
毎日の食生活の中で、野菜やご飯をしっかり食べていますか？
一日350ｇ〜400ｇ必要です。緑黄野菜、根菜類もしっかり！
お肉中心になったり、又食べ過ぎたり、更に残留農薬や添加物等が腸内の善玉菌を減らして「腸の老化」が早まっています。
「腸の老化」…
悪玉菌でいっぱいの腸は、食べ物を分解、消化、吸収ができなく、便秘等で老化を早めて血液もドロドロに！
汚れた血液は免疫力を低下させ様々な生活習慣病の原因になります。
毎日、発酵食品をたくさん取り入れましょう。
無添加のお味噌、お漬物、納豆、ヨーグルト等を摂って、毎日おなかの中に善玉菌を増やす事で腸内環境をよりキレイに！
ご飯は白米だけよりも七分付き、五分付きから始めましょう。そして良く噛む事、これが健康への第一歩！ 噛んで唾液が混じる事が消化の第一段階！良い血液を生み出します。
カロリーコントロールが大切だって事は皆さんご存知ですよね｡でも､無理なダイエットは続きません。
ストレスのない､そして低カロリーで満足度の高いお食事で､お腹いっぱい！ 幸せな『ビオダイエット』をご紹介します。
�．�ロリーが低いのは､野菜や海草､きのこ類ですネ｡また､食物繊維やカリウムが豊富で､コレステロール値や血圧を下げる働きや､食後の血糖値を緩やかに上昇させる働きが期待できます。
�⊆膺�(ご飯･パン等)でいうと､ご飯茶碗1杯(150g)とパン6枚切り1枚半はほぼ同じカロリーですが､『ビオベジ』『ビオマクロビ』では玄米･雑穀入りですので､しっかり噛みごたえがあり、栄養の点でも優れています。
�０豸�30回程よ<噛んでゆっくり食べる事により､脳が刺激され満足感が高まります｡｢よく噛んで食べる事｣が大切です。
